鱼香茄盒怎么做好吃又营养 特荐做法3篇

做法1：鱼香茄盒

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 一小把 鸡蛋 一个 盐 适量 猪肉 半斤 鸡精 适量 红辣椒 一个 油 适量 生粉 适量 面粉 适量 茄子 一条
做法步骤

  1. 茄子洗净削皮切横片，一刀断一刀不断 猪肉剁成肉末

  2. 肉末加盐、料酒、生粉、胡椒粉、葱、鸡蛋白拌匀塞到茄子里 鸡蛋黄加面粉加水调成糊

  3. 油烧开后，茄子包肉裹上一层糊放入油锅炸，颜色变金黄后捞起，

  4. 倒出大部分油，留点炒菜的底油，加入辣椒末炒，倒入炸好的茄合加盐炒，放鸡精放葱起锅

做法2：鱼香茄盒

菜谱食材
姜 1片 蒜 一瓣 酱油 15克 糖 10克 鸡蛋 1个 葱花 10克 淀粉 3克 面粉 1大勺 水 20克 茄子 1个 肉馅 100克 陈醋 8克
做法步骤

  1. 酱，蒜都切成末放到肉馅里，继续往里加盐，鸡精，一个蛋黄拌匀。

  2. 蛋清加淀粉，面粉，水调成略浓稠面糊。

  3. 茄子切一刀但不要切断，把肉馅夹在里面。热锅倒油七成热，把茄盒均匀的裹上面糊

  4. 放到油锅里炸熟，捞出。

  5. 准备料汁，生抽，陈醋，糖，淀粉 。

  6. 锅中留少量底油 ，中小火，下入葱，蒜末炒香。

  7. 倒入刚才的料汁。

  8. 炒到浓稠关火。

  9. 把做好的鱼香汁浇在茄盒上即可。

做法3：小仙女的鱼香茄盒

菜谱食材
糖 1勺 盐 适量 干淀粉 适量 猪肉馅 100克 老抽 五滴 茄子 一根 大葱 一截 十三香 一丢丢 开水 15ml 陈醋 2勺 味极鲜酱油 2勺
做法步骤

  1. 茄子去蒂洗净，切段（厚度约8毫米），再在每一份的中间拦腰切一刀，不要切断！

  2. 肉馅加15ml开水，也就是两勺并搅匀（划重点）开水！ 然后肉馅中加入: 葱花 十三香 料酒 耗油 酱油 盐 香油各一小勺，搅匀上劲儿。

  3. 把肉馅夹到茄子里，记得填满每个缝隙并且注意抹边。

  4. 调面糊，白面和玉米淀粉一比一，加适量水，干稀程度是能提起筷子时，面糊向下滴落，筷子上还有均匀的一层。 面糊里加少量盐，这样炸完直接吃也有滋味啦~

  5. 油温七成热（筷子探入油中会冒泡泡的那种状态） 茄盒均匀沾一层面糊，下锅炸，小火慢炸，下锅30秒再翻面避免散架。 大约炸5分钟，初次尝试不知道什么样是熟了，可以夹出一个炸5分钟的，用筷子扒开看看里面的肉馅，肉馅变成白色就说明都熟了。 炸好的茄盒放在铺了吸油纸的盘子里。

  6. 调鱼香糖醋汁（吃饭用的汤匙） 一勺酱油 三勺香醋 四勺糖(稍微多点) 三分之一勺盐 一勺淀粉 小半碗水 以上全部混合均匀。 锅内少量油，葱花炝锅炒出香味，倒入料汁加热至冒小泡泡。 放入炸好的茄盒，让茄盒均匀的沾上料汁。 起锅装盘，撒少量葱花，over！

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