小仙女的鱼香茄盒

小仙女的鱼香茄盒菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
1勺
盐
适量
干淀粉
适量
猪肉馅
100克
老抽
五滴
茄子
一根
大葱
一截
十三香
一丢丢
开水
15ml
陈醋
2勺
味极鲜酱油
2勺

小仙女的鱼香茄盒做法步骤

1
茄子去蒂洗净，切段（厚度约8毫米），再在每一份的中间拦腰切一刀，不要切断！
2
肉馅加15ml开水，也就是两勺并搅匀（划重点）开水！ 然后肉馅中加入: 葱花 十三香 料酒 耗油 酱油 盐 香油各一小勺，搅匀上劲儿。
3
把肉馅夹到茄子里，记得填满每个缝隙并且注意抹边。
4
调面糊，白面和玉米淀粉一比一，加适量水，干稀程度是能提起筷子时，面糊向下滴落，筷子上还有均匀的一层。 面糊里加少量盐，这样炸完直接吃也有滋味啦~
5
油温七成热（筷子探入油中会冒泡泡的那种状态） 茄盒均匀沾一层面糊，下锅炸，小火慢炸，下锅30秒再翻面避免散架。 大约炸5分钟，初次尝试不知道什么样是熟了，可以夹出一个炸5分钟的，用筷子扒开看看里面的肉馅，肉馅变成白色就说明都熟了。 炸好的茄盒放在铺了吸油纸的盘子里。
6
调鱼香糖醋汁（吃饭用的汤匙） 一勺酱油 三勺香醋 四勺糖(稍微多点) 三分之一勺盐 一勺淀粉 小半碗水 以上全部混合均匀。 锅内少量油，葱花炝锅炒出香味，倒入料汁加热至冒小泡泡。 放入炸好的茄盒，让茄盒均匀的沾上料汁。 起锅装盘，撒少量葱花，over！

菜谱做法推荐