糖醋里脊做法 做法集粹3篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1/2汤匙 酱油 1茶匙 盐 适量 蛋清 一个 葱花 适量 淀粉 约1汤匙 里脊肉 300克 番茄酱 2-3汤匙 姜丝 适量
做法步骤

  1. 切条状

  2. 切好的里脊肉里加盐，料酒，酱油，葱花，姜丝腌制一段时间

  3. 加入蛋清和适量淀粉（可以用面粉），用手抓匀（没有蛋清也可以加适量的水）

  4. 热锅，入油，四五成热时，小火放入里脊肉油炸

  5. 颜色炸至微黄时捞出，冷却

  6. 大火油锅，复炸几秒，立刻捞出

  7. 锅内留底油，加入适量的番茄酱和少许水，小火加热至冒泡，倒入炸好的里脊肉，迅速翻拌至裹上酱汁，关火，撒上葱花

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1/2汤匙 酱油 1茶匙 糖 约2汤匙 盐 适量 香醋 约1茶匙 淀粉 约1汤匙 里脊肉 适量 水 2汤匙 番茄 1个 淀粉水 30ML
做法步骤

  1. 将里脊肉切好，切成长条，放入料酒和盐加入鸡蛋腌制30分钟

  2. 将腌好的里脊裹上淀粉，小火炸，炸好后放凉，二次放入油锅炸至金黄。

  3. 将西红柿切丁，去皮，在油锅中倒入少量油，加入盐和糖和黑胡椒粉爆炒。加入半杯清水，爆炒。加入里脊，加入（调制半杯淀粉加水）。大火收汁

  4. 盛出后撒入芝麻。

做法3：十块钱就能解决的糖醋里脊

菜谱食材
清水 20克 盐 适量克 蛋清 半个 淀粉 8克 白砂糖 1勺 白醋 2勺 番茄酱 40克 食用油 适量 白芝麻 少许 鸡胸肉 一块 葱姜水 15克
做法步骤

  1. 先用葱和姜泡一点葱姜水，去腥味用的 如果有料酒，这一步就不用了，刚好家里没有料酒，所以泡了葱姜水

  2. 鸡胸肉去除多余的油脂和筋膜，顺着肉的纹路切成条状

  3. 加葱姜水和蛋清，还有一点盐(约2克)

  4. 用手抓匀，腌制一小时左右

  5. 番茄酱+白醋+白砂糖+盐(约2克)+清水(约8克) 调成汁备用

  6. 玉米淀粉+清水混合备用

  7. 腌制好的鸡胸肉，一条一条的裹上淀粉，可以先裹上淀粉再炸，也可以一边裹淀粉一边炸，按个人习惯就好

  8. 锅中倒入适量食用油，筷子放入油中试一下油温，顺着筷子冒小泡就可以了

  9. 把裹着淀粉的鸡胸肉依次放入锅中炸制

  10. 用中火炸至稍微上色夹出

  11. 这是第一次炸好的样子

  12. 锅中油加温，倒入鸡胸肉复炸，炸金黄色就可以了，如果用不粘锅炸东西的话，建议别用漏勺捞出 因为铁质的漏勺容易刮伤锅的不粘涂层

  13. 锅中留一点油，先倒入番茄酱汁炒一下，再淋入水淀粉勾芡

  14. 倒入炸好的鸡胸肉翻炒均匀就可以了

  15. 再来点白芝麻

  16. 搭配白米饭，两碗够不够

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