红烧鸡爪做法和调料 快手做法6篇

做法1：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 少许 大料 适量 酱油 适量 盐 少许 鸡精 少许 白糖 适量 辣椒 适量 水 少许 鸡爪 若干 椒 少许 桔皮 适量
做法步骤

  1. 买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

  2. 放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

  3. 放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

  4. 放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

做法2：红烧鸡爪炒青椒

菜谱食材
葱 一根 盐 适量 青椒 一个 小辣椒 一个 红烧鸡爪 五只
做法步骤

  1. 清椒切块，小辣椒切好，鸡爪是熟食档买的，已经切好了～

  2. 下少许油，爆香尖椒～

  3. 把鸡爪下锅，稍微闷一下～

  4. 把青椒倒下去，猛火炒几分钟，下一点葱～

  5. 起锅，吃起～

做法3：红烧鸡爪

做法步骤

  1. 首先，买的鸡爪一般都是冷冻的，所以要凉水解冻，然后，焯水

  2. 如果不喜欢生抽的可以炒糖色，这个我是很拿手的，不过我喜欢放点生抽。

  3. 焯水的鸡爪沥干水，起油锅，放入姜片，花椒干辣椒等等的辅料暴香，下鸡爪翻炒

  4. 放点生抽，一点老抽，继续翻炒，

  5. 加温开水，淹没鸡爪就可以了

  6. 大火烧开转小火煮，水慢慢变少的时候大火收汁

  7. 放一点点盐调味，出锅整理

做法4：红烧鸡爪

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 盐 适量 八角 适量 姜片 适量 十三香 适量 鸡爪 适量 冰糖一小颗 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，鸡爪忘记拍照了。

  2. 鸡爪去除指甲，洗干净下水，煮2分钟，捞出洗干净备用。

  3. 锅油烧热，倒入姜片，八角，鸡爪，翻炒，放入酱油调色。

  4. 加水，漫过鸡爪，放点十三香提味，一勺白酒或者料酒，直至没水，翻炒出锅

  5. 出锅，开饭

做法5：红烧鸡爪

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 适量 土豆 1个 郫县豆瓣酱 2勺 葱 1根 生抽 适量 白糖 1勺 生姜 少许 耗油 半勺 藕 半节 鸡爪 10个
做法步骤

  1. 鸡爪洗净去脚趾，切小个 容易入味

  2. 锅里放姜片、料酒、葱绰水，水开捞起洗净

  3. 洗干净装盘待用

  4. 藕切块

  5. 土豆切块

  6. 锅里放适量油，葱姜蒜炸出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油

  7. 倒入鸡爪炒匀，

  8. 放适量白糖、生抽、料酒继续翻炒

  9. 水没过鸡爪（可以放啤酒）大火烧开小火炖半个小时（时间根据个人对鸡爪喜欢软糯决定）

  10. 加入藕断烧两分钟

  11. 加入土豆，具体时间自己掌握好其实我这人挺懒得做事很随性没有说一定要多少量，全凭感觉，哈哈哈(ಡωಡ)

  12. 大火收汁

  13. 装盘撒上葱花

  14. 再忙也要给神兽准备晚餐，陪神兽围在桌子上聊着学校有趣的事，是件幸福的事

做法6：入口即化的红烧鸡爪

菜谱食材
鸡爪 600克
做法步骤

  1. 买回来的鸡爪化冻后，清水泡3-4个小时，中间换两次水，能有效去除血腥。冷水下锅加入生姜，料酒焯水，再用冷水洗净备用。

  2. 锅里加入30克菜籽油，加入5粒冰糖，小火炒到冒泡，加入鸡爪翻炒上色，加入葱姜蒜，料酒，少许酱油，盐，耗油，翻炒均匀，加入500ml热水。

  3. 鸡爪连汤一起放入电压力锅，高压压15分钟，然后倒出来，放锅里加入淀粉水勾芡，入盘即可

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