臭豆腐怎么做 家常做法 快手做法5篇

做法1：臭豆腐米线

菜谱食材
韭菜 6颗 肉末 适量 酱 1勺 薄荷 6颗 米线 200g 臭豆腐 适量 高汤或水 适量 豆尖 6颗
做法步骤

  1. 韭菜切段 薄荷 豆尖洗净

  2. 酸菜切段

  3. 肉末

  4. 臭豆腐切块

  5. 酱

  6. 食材准备好以后 先将锅里放入水或者高汤 依次加入臭豆腐、肉末、酸菜、酱、猪油、盐、鸡精、酱油、花椒面，煮2分钟后放入米线，煮开后放入豆尖和韭菜就可以起锅了，之后放上薄荷就OK了！

  7. 色香味具全

做法2：烤箱版臭豆腐

菜谱食材
葱 适量 食用油 少量 孜然粉 每块适量 甜面酱 适量 辣酱 适量 臭豆腐 5块
做法步骤

  1. 买来臭豆腐 洗干净，一块切成两块或更小，容易入味，较少烤的时间

  2. 我下午吃，所以先用孜然粉撒在每块上面放在冰箱内防止变质。

  3. 烤制前每块刷上少量油，切葱段若干放在每块旁，烤箱150度，25分钟左右，当中最好翻面，及时观察色泽，调整温度。

做法3：双椒臭豆腐

菜谱食材
盐 适量 青椒 1个 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 红椒 1个 臭豆腐 以吃饭人数定
做法步骤

  1. 臭豆腐用流水冲洗干净备用

  2. 青红椒分别洗干净，切合适大小备用

  3. 少许豆瓣酱备用

  4. 锅烧热，倒入适量油，然后将臭豆腐下入锅，煎至两面金黄，起锅

  5. 将适量豆瓣酱在热油里炒香，下入青红椒，并加入适量水，调入盐，鸡精，待水烧开，将煎好的臭豆腐重新倒入锅内，入味收汁，起锅装盘。

做法4：家庭自制臭豆腐

菜谱食材
蒜 3-4瓣 盐 适量 香菜 适量 水淀粉 适量 鸡粉 少许 烧烤料 适量 北豆腐 400g 王致和臭豆腐乳 2块
做法步骤

  1. 北豆腐切块儿，取出2块儿臭豆腐碾碎加入一些臭豆腐汤汁跟适量水，放入密封盒（汤汁加水要没过豆腐的量即可)，冰箱冷藏腌制24小时。（我做的多，每次都是做3盒豆腐！）

  2. 中火，臭豆腐下锅炸至金黄捞出。

  3. 制作蘸料酱汁！油热加入蒜蓉炒香，加入烧烤料，炸香，再加入水淀粉，鸡粉，适量盐加热至浓稠即可！

  4. 炸好的臭豆腐摆盘，淋上汤汁，撒上香菜，可以开动啦！

做法5：臭味相投的肥肠臭豆腐煲

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 8个 酱油 1勺 大蒜 5瓣 盐 3克 香叶 2片 八角 2个 啤酒 1瓶 白糖 1小勺 生姜 1块 熟肥肠 350克 菜籽油 30克 干花椒 3克 新鲜青红椒 5个 白开水 1大碗 臭豆腐 1盒400克 豪吉藤椒油 1勺
做法步骤

  1. 先把食材和配料准备好 臭豆腐买的盒装的湖南臭豆腐 今天买的超市的熟肥肠 （如果是生肥肠 得自己先用盐和面粉反复搓洗干净 再焯水） 干辣椒按自己嗜辣的程度放 香菜或葱选配 喜欢就用 不爱吃就不放

  2. 锅里下菜籽油 下姜片 蒜瓣 干辣椒 花椒 八角 香叶 豆瓣酱 一起小火爆香

  3. 炒出香味后 倒入切好的肥肠翻炒2分钟

  4. 炒好的肥肠倒入砂锅 加一瓶啤酒 一大碗开水 大火煮开后 转小火煲15分钟左右 （时间并非固定 看自己喜欢肥肠的软糯度调整 喜欢软的多煲一会 喜欢有咬劲的就少煲一会）

  5. 煲肥肠的时候来处理臭豆腐 盒装的臭豆腐一定要先冲水再沥干

  6. 锅里准备适量油 加热到180-200度左右 下臭豆腐炸一下 不用炸太久 1-2分钟左右就好

  7. 肥肠煲好后 加入臭豆腐下去一起煮 尝尝汤 如果偏淡可以加一点点盐 然后下一小勺糖 一勺酱油 我这个豆瓣酱不咸 汤淡就加了一小勺盐补充

  8. 臭豆腐煮了几分钟入味以后 下入新鲜的青红椒 蒜叶 一勺藤椒油 再次煮开就可以关火上菜了！ （鸡精味精按自己习惯选 不吃就不放）

  9. 做这道菜还可以往里边加一些爱吃的配菜 爱吃什么加什么 比如酸笋

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