臭味相投的肥肠臭豆腐煲

臭味相投的肥肠臭豆腐煲菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

郫县豆瓣酱
2勺
干辣椒
8个
酱油
1勺
大蒜
5瓣
盐
3克
香叶
2片
八角
2个
啤酒
1瓶
白糖
1小勺
生姜
1块
熟肥肠
350克
菜籽油
30克
干花椒
3克
新鲜青红椒
5个
白开水
1大碗
臭豆腐
1盒400克
豪吉藤椒油
1勺

臭味相投的肥肠臭豆腐煲做法步骤

1
先把食材和配料准备好 臭豆腐买的盒装的湖南臭豆腐 今天买的超市的熟肥肠 （如果是生肥肠 得自己先用盐和面粉反复搓洗干净 再焯水） 干辣椒按自己嗜辣的程度放 香菜或葱选配 喜欢就用 不爱吃就不放
2
锅里下菜籽油 下姜片 蒜瓣 干辣椒 花椒 八角 香叶 豆瓣酱 一起小火爆香
3
炒出香味后 倒入切好的肥肠翻炒2分钟
4
炒好的肥肠倒入砂锅 加一瓶啤酒 一大碗开水 大火煮开后 转小火煲15分钟左右 （时间并非固定 看自己喜欢肥肠的软糯度调整 喜欢软的多煲一会 喜欢有咬劲的就少煲一会）
5
煲肥肠的时候来处理臭豆腐 盒装的臭豆腐一定要先冲水再沥干
6
锅里准备适量油 加热到180-200度左右 下臭豆腐炸一下 不用炸太久 1-2分钟左右就好
7
肥肠煲好后 加入臭豆腐下去一起煮 尝尝汤 如果偏淡可以加一点点盐 然后下一小勺糖 一勺酱油 我这个豆瓣酱不咸 汤淡就加了一小勺盐补充
8
臭豆腐煮了几分钟入味以后 下入新鲜的青红椒 蒜叶 一勺藤椒油 再次煮开就可以关火上菜了！ （鸡精味精按自己习惯选 不吃就不放）
9
做这道菜还可以往里边加一些爱吃的配菜 爱吃什么加什么 比如酸笋

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