糖醋排骨的做法

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 猪排骨 250克 番茄酱 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，用料酒、盐腌10-30分钟，上锅蒸30分钟或小火煮30分钟

  2. 锅上火，放油烧至六成热，放入排骨炸至金黄色捞出

  3. 另坐锅倒油，放入糖、番茄酱、陈醋、盐，水或高汤搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可

做法2：最正宗的糖醋排骨

菜谱食材
料酒 2勺 排骨 1000g 干辣椒 一个 冰糖 4勺 醋 5勺分两次放 盐 一勺 鸡精 半勺 油 10g 生抽 2勺 姜片 三片 老抽 一勺 熟芝麻 一勺 大葱 两小段
做法步骤

  1. 小排1000克焯水去血沫,煮十分钟后捞出，肉汤不要倒掉，之后的步骤要用。

  2. 碗中放料酒，生抽，老抽，醋两勺(不是白醋)，姜片，大葱，腌渍20分

  3. 平底锅倒入油，我用的是不粘锅放的油，很少，如果没有不粘锅的话，可以多放一些油。

  4. 腌制结束后，煎制排骨。

  5. 排骨煎制两面金黄，个人感觉不要煎太长时间，否则做好后会很硬！

  6. 煎制好的排骨放入锅中，加入腌制时剩下的水，冰糖，肉汤，（刚刚好与排骨在同一高度就可以）盐，干辣椒。

  7. 大火烧开，转小火炖制，二十分钟后，大火收汁。

  8. 汤汁浓稠后，再加入醋，鸡精。

  9. 临出锅再放入葱花和熟芝麻就可以出锅。

做法3：俪姐美食之桂香糖醋排骨

菜谱食材
料酒 3勺 糖 50克 香醋 5-6勺 八角 2个 生抽 5-6勺 橄榄油 30克 猪排骨 2斤 老抽 3勺 桂花 10克
做法步骤

  1. 把排骨➕料酒用水泖一下，洗干净备用

  2. 热锅加油，加糖，炒成糖色

  3. 加生抽老抽料酒醋加水，和排骨一样高就可以，大火煮开小火慢炖

  4. 排骨炖好，出锅撒上桂花即可

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