糖醋排骨怎么做 做法3篇

做法1：超详细无酱油糖醋排骨

菜谱食材
醋 约1勺看牌子而定 白糖 2勺 番茄 2个 米酒 2勺 猪小排 1斤
做法步骤

  1. 冷水放姜入排骨灼去血水泡沫，捞出沥干水分

  2. 炒锅倒油放入1勺白糖(用冰糖更好，糖色红亮）慢火熬煮，用锅铲不停推动白糖

  3. 直炒至白糖变黄起泡，注意火候，别炒焦了，切记！像这样刚好

  4. 马上倒入排骨翻炒上色，注意还是小火！放入适量盐翻炒

  5. 待排骨炒干水份，直至上色

  6. 用一小碗放入1勺白糖

  7. 再放入2勺酒、1勺醋、适量水（水量以冒平排骨为适)

  8. 以平排骨为准，开大火烧开后转中火焖煮

  9. 把番茄切成丁

  10. 焖煮几分钟后放入番茄丁，继续盖上锅盖焖煮

  11. 煮至汤汁还有一半时放入适量蚝油

  12. 翻炒均匀，尝尝味道看看盐、糖、醋的味道是否够，酌情添加

  13. 炒至汤汁浓稠即可，不要炒干，汤汁粘在饭上味道很好

  14. 出锅装盘

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 700g 酱油 4汤匙 白糖 6汤匙 水 适量 白芝麻 少量 料酒或米酒 2汤匙 白米醋或陈醋 8汤匙
做法步骤

  1. 排骨清水泡出血水，待泡清了

  2. 调糖醋汁，按照比例

  3. 排骨沥干水，油锅炸

  4. 捞出，吸油纸吸走多余油

  5. 忘记拍照。重新起锅，少于橄榄油，倒入排骨，翻炒倒入糖醋汁小火炖，熬到只有少量汁儿的时候加一点香醋，装盘

  6. 洒点白芝麻装点。

做法3：简单版糖醋排骨

菜谱食材
料酒 一勺 排骨 一条 醋 4勺 糖 3勺 生抽 2勺 老抽上色 可用可不用
做法步骤

  1. 锅内放一点油，蒜子、姜片。

  2. 如图把所有的调料都调好，我会加一点老抽，上色好看，我后面还会加入白芝麻。

  3. 排骨倒进去炒一会，加入调料，加入过排骨的水。

  4. 这个就是到后面收汁的时候啦 故意停火拍了张照片。汁都收完了，然后中小火 像炒糖一样炒一下，出现一点焦香就可以关火了（如果不喜欢 就直接收汁就好了）前面加了油，不会很容易糊的，放心。

  5. 撒上芝麻。

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