叫花鸡怎么做好吃 推荐做法6篇

做法1：叫花鸡

菜谱食材
姜 5片 料酒 5勺 酱油 5勺 洋葱 1/4个 香菇 10个 花椒油 1勺 小葱 2棵 有机鸡 1kg
做法步骤

  1. 鸡用荷叶和面皮包好

  2. 炭火盆里烤2小时

  3. 敲碎，搞定！

做法2：清蒸荷叶叫花鸡

菜谱食材
花椒 20颗 植物油 一小勺 姜片 10片 香菇 4颗 海鲜酱油 小半碗 花雕酒 一小碗 三黄鸡 1只 小香葱 5根 海盐 200g 荷叶 1片
做法步骤

  1. 海盐加花椒炒至微黄 我还加了麻椒 拍打在鸡身内外 多家按摩拍打 入味

  2. 小葱打结 香菇撕开 姜切片

  3. 荷叶温水泡软

  4. 花雕酒一碗 拍打在鸡身内外

  5. 三黄鸡 拍打完盐和酒 再拍点海鲜酱油 然后将姜片 葱结 香菇塞入鸡腹内 用保鲜袋包起来 冰箱冷藏一晚

  6. 拿出后荷叶包好 用毛线缠紧 上蒸锅蒸40分钟

  7. 拿出来就可以吃了 一只三黄鸡 只够我三岁半的大宝吃 我只吃到了鸡爪子和鸡头

做法3：丐帮秘制叫花鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 面粉 适量 黄酒 适量 白酒 适量 小葱 适量 鲜香菇 适量 嫩鸡 一只 荷叶 适量
做法步骤

  1. 整鸡洗净、去屁股，沥水待用。

  2. 平底锅烧热，不加油，放入花椒和盐，炒至出香味盛出。

  3. 鸡放在大碗里，炒好的椒盐均匀抹在鸡身上，倒入一杯黄酒。

  4. 切姜片、蒜瓣、葱圈，倒入碗中。

  5. 将80g水、50g生抽、5g盐、2g白糖混合，倒入碗中。

  6. 混合碗里所有腌制调料，给鸡按摩五分钟，使其均匀入味。

  7. 盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏两小时。

  8. 将鸡拿出，鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟，和葱圈和蒜瓣塞入鸡肚子。

  9. 用荷叶将整鸡包裹严实，用棉线扎紧固定。

  10. 烤箱上下火230度预热十五分钟，此时来揉包裹鸡的面团。

  11. 400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团，擀面杖将面团擀成较薄的大面片。

  12. 面片将整鸡均匀包裹好，用牙签在表面扎上几个小洞。

  13. 烤箱预热好之后，把鸡放入烤箱，230度烤30分钟，再用180度烤90分钟。

  14. 时间到拿出鸡，用锤子轻轻敲开面团，揭开荷叶即可。

做法4：荷叶叫花鸡

菜谱食材
蚝油 3勺 面粉 400克 蜂蜜 2勺 老抽 3勺 水 160克克 香菇 4朵 香葱 3根 老姜 10片 白酒 50克 花雕酒 50克 韩式辣酱 3勺 三黄鸡 1只 荷叶 3张
做法步骤

  1. 鸡洗干净

  2. 把各种调味放到鸡里，揉搓

  3. 中间多揉搓几次，反面，过夜

  4. 第二天，把鸡拿出来，去水分

  5. 荷叶包起来

  6. 再包上锡纸

  7. 面粉加水加白酒揉成面团，幹成片，把鸡包起来

  8. 这样

  9. 烤箱里，220度30分钟，180度90分钟。

  10. 取出来，敲碎

  11. 美味无敌

  12. 打开有的就开始脱骨了。每个肉都很细嫩

做法5：粽香叫花鸡

菜谱食材
花椒 适量 糖 半勺 盐 适量 香叶 3片 生抽 2勺 面粉 400g 老抽 1勺 香菇 5个 枸杞 5个 红枣 2颗 耗油 1勺 黄酒 1勺 花雕酒 1勺 板栗 5个 白胡椒 1/2 勺 粽叶 10张 三黄鸡 1只 炸鸡粉 100g 香麻油 1勺 麻绳 适量
做法步骤

  1. 准备食材： Ⅰ 洗净鸡，掏空鸡内脏，把鸡脚卷入鸡肚子（若没法塞进去可以斩断鸡脚再塞入） Ⅱ 温水泡开红枣、枸杞、香菇、板栗

  2. Ⅰ 热锅，锅热一半大概半分钟下花椒 Ⅱ 加盐继续煸炒至花椒变色飘香

  3. 调酱汁： Ⅰ 两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油做底 Ⅱ 一勺黄酒、一勺花雕酒、一勺香麻油增香去腥 Ⅲ 1/2勺白胡椒粉、适量盐和半勺糖 这些一起搅匀即可

  4. Ⅰ 把酱汁均匀涂抹在鸡身和鸡腹腔中 Ⅱ 抹上煸炒过的花椒，撒上香叶 Ⅲ 把泡开的红枣、枸杞、香菇、板栗塞入鸡肚子里

  5. Ⅰ 给鸡均匀按摩10min Ⅱ 封上保鲜膜放入冰箱冷藏2h以上

  6. Ⅰ 把冷藏腌制好的鸡稍微去除点花椒 Ⅱ 裹上粽叶，绑上麻绳 Ⅲ 将400g面粉，100g炸鸡粉和面至松软状

  7. Ⅰ 在裹好粽叶的鸡最外面再敷上一层和好的面团

  8. Ⅰ 放入烤箱上下火230°C 烤100min即可

  9. 敲碎坚硬的外壳，一股粽子香扑鼻而来

  10. 鲜香软糯，回味无穷，小伙伴们快试试吧

做法6：荷叶叫花鸡

菜谱食材
糖 20克 蚝油 10克 花椒粉 少许 盐 10克 麻油 2勺 香菜 3根 蜂蜜 10克 老抽 15克 香菇 4朵 香葱 3根 五香粉 2克 白酒 20克 三黄鸡 1只 荷叶 2张
做法步骤

  1. 光鸡洗干净，注意内脏和脖子！

  2. 倒入所有调料，然后给鸡做按摩。然后放入冰箱，冷藏6小时以上。

  3. 泡发香菇，以及荷叶

  4. 腌制完成后，在鸡肚子里放入泡发好的香菇

  5. 用荷叶把鸡包起来

  6. 可以扎绳子，也可以不扎

  7. 外层包两层锡纸，入烤箱220度2个小时

  8. 完成

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