酿豆腐怎么炒才好吃

做法1：茄汁酿豆腐

菜谱食材
盐 适量 葱花 适量 猪肉 适量 西红柿 适量 生粉 适量 有机豉油 适量 山水豆腐 适量
做法步骤

  1. 猪肉剁成肉馅，加调料和少许水拌好待用。

  2. 山水豆腐一盒，平均分成8大块，在中间挖个大小适中的洞洞，注意千万别挖破。洒少许生粉，填入肉馅，再在面上洒少许生粉，这样煎豆腐的时候肉馅就不会脱落了，不过翻动的时候还是要小心一些的哦！

  3. 先煎有肉的那面，再翻过来煎，两面金黄即可！

  4. 另起锅烧油，下西红柿炒至软烂，捞出番茄皮，加少许水，调味，下煎好的豆腐略煮即可出锅。洒几颗葱花。

做法2：东江酿豆腐

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆腐 300g 香菇 80g 猪五花肉 100g
做法步骤

  1. 豆腐用清水冲洗一下,控干水份.

  2. 猪五花肉剁成馅

  3. 香菇去蒂，洗净，挤干水分

  4. 剁碎

  5. 将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.

  6. 豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.

  7. 把馅料塞入豆腐中

  8. 把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄

  9. 把豆腐翻面,继续煎制金黄

  10. 取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.

  11. 把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘.

做法3：酿豆腐

菜谱食材
剁椒 100g 老豆腐 500g 鲜肉 100g
做法步骤

  1. 豆腐切块，中间用勺子挖一个小坑。

  2. 鲜肉剁成碎块，加上盐，生姜，鸡精葱，生抽搅拌均匀。

  3. 把拌好的肉末装入挖空的豆腐块中，上油锅煎至金黄色，翻面也煎至金黄色。

  4. 加入两勺高汤将豆腐用小火闷五分钟，如果喜欢吃辣的可在出锅前撒上一层剁椒，装盘即可食用！

做法4：家常酿豆腐

菜谱食材
大蒜 适量 淀粉 适量 大葱 1根 内酯豆腐 1块
做法步骤

  2. 第一步：做这种豆腐要用结实的豆腐，首先整理好的豆腐切成一指厚的长方块

  3. 第二步：然后用勺子在豆腐的中间这样挖一个小孔，不需要挖的太深，挖到一半厚就可以了，不要挖的面积过大，太接近边缘的会后挖太大豆腐块容易碎。

  4. 第三步：猪肉剁成沫，放点大葱、蒜、盐、生抽调味，做成肉馅，把调好的馅先放入之前挖好的豆腐坑里面，用手指轻轻压一下，确保坑里面都被填实了，填回去的馅儿要稍微高出豆腐的表面。

  5. 第四步：用干淀粉在填好的豆腐表面轻轻的拍上一层，注意将肉馅和豆腐的边缘压一压，这样确保待会煎的时候肉馅不会掉出来，豆腐底部也要粘上淀粉。

  6. 第五步：锅里面倒油烧热，油热之后把豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下入锅煎，中小火煎上两分钟左右。

  7. 第六步：两分钟过后，我们就可以翻面了，让豆腐的另一面也煎成金黄色。

  8. 第七步：我们来调个料汁，碗里放入一大勺耗油，一大勺的生抽，一小勺的糖，小碗里面加入小半碗的水调匀，再根据自己的口味加点盐来调味。

  9. 第八步：豆腐煎好了之后，就把调好的汁倒到锅里面，盖上盖子焖上一两分钟，然后转大火收到汤汁浓稠就可以关火出锅了。

  10. 第九步：可以撒点葱花点缀一下。

  11. 不管是配米饭还是吃馒头，都非常的香。

做法5：香芹猪肉馅酿豆腐

菜谱食材
盐 1匙 油 1匙 生抽 2勺 生粉 1勺 水 半碗 香芹猪肉馅 1碗
做法步骤

  1. 前天包饺子剩下1碗的猪肉馅没包完，就拿来酿豆腐。

  2. 豆腐酿好放入砂锅，锅里倒入1匙油和小半碗清水，开火进行焖煮，大火烧开后转小火焖8分钟。

  3. 调勾芡汁：2匙生抽、1匙盐、1匙油，搅拌均匀后淋入锅里再焖煮2分钟。

  4. 最后撒上葱段或是香芹段即可享用啦～

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