馒头的家常做法步骤

做法1：天然酵种大馒头

菜谱食材
面粉 500克 水 200克 天然酵母种 200克
做法步骤

  1. 将天然酵母与水混匀，加入面粉，呛面用面粉先不加。揉至无干粉状态醒面30分钟，继续揉至面团光滑细腻。

  2. 放置在温暖处盖保鲜膜发酵至两倍大，内部充满蜂窝状气孔。

  3. 将发酵好的面团取出，一点点加入呛面用面粉，直至全部揉进面团里，此时面团细腻内部无气孔。然后分成小剂子，揉圆做成生馒头坯。

  4. 将生馒头坯盖保鲜膜，二次发酵至两倍大。

  5. 凉水上锅蒸熟后，再焖五分钟后开锅即可

  6. 暄软香甜，嚼劲十足的呛面大馒头。

做法2：萌小兔热狗馒头

菜谱食材
白砂糖 5g 水 100g 香肠 6根 中筋面粉 190g 奶粉 10g 酵母粉 2g 黑豆或红豆 6颗
做法步骤

  1. 准备食材并称重！

  2. 将面粉，白砂糖，酵母粉放入厨师机桶中，分次将水加入面粉中，启动厨师机1档揉面15分钟。（不同的面粉吸水性不同，所以最好将水分2次加入面粉中）

  3. 揉好的面团取出手揉圆，放入不锈钢盆中。

  4. 入美的蒸烤箱中层进行发酵！启动恒温发酵功能，40°40分钟！

  5. 时间到后 美的蒸烤箱鸣笛，发酵是原来的2倍大，将面团取出，可以用手指摁一下，不回缩不塌陷即为发酵完成！

  6. 将发酵好的面团揉成长条状，切6等份！

  7. 再揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟！

  8. 取一块醒发好的面团，搓成长条状，每条约40厘米左右！再将长条对称弯过来，将香肠放在上面，如图！

  9. 取一根长条弯过来从上面的塞过去，如图！

  10. 再将另一条也塞过去，用黑豆装饰上眼睛！（黑豆稍微用点力按一下）

  11. 接下来做了几个热狗馒头！取一块面团搓长条，准备香肠！

  12. 再用条状面团绕在香肠上！如图！

  13. 依次做完，蒸盘上垫一张油纸！我做了3个小兔子香肠馒头，3个热狗馒头！

  14. 将美的蒸烤箱水盒取出，加满纯净水！再放回机体！

  15. 入正好烤箱中层！二次发酵约 8分钟！

  16. 纯鲜嫩蒸功能，100°蒸15分钟，时间到后不要急着将门打开，切记焖5分钟再打开门！我用的是美的蒸烤箱型号是s5-l300e。

  17. 出炉了呦～

  18. 萌萌哒～

  19. 好吃又看！

做法3：玉米面馒头

菜谱食材
糖 10克 油 20克 酵母 5克 纯净水 250克 玉米预拌粉 500克
做法步骤

  1. 所有材料放入面盆里面

  2. 用筷子搅拌到没有干粉

  3. 用手把面粉揉到一起，然后静置5-10分钟

  4. 继续揉面到面团表面光滑，盖保鲜膜静置。室温下发酵1.5倍大

  5. 发酵好的面团拿出来重新揉一遍，主要是为了排气

  6. 揉光滑的面团用擀面杖擀成长方形的片，可以适当加点干粉，防粘

  7. 然后，从一侧把面团卷起来，卷成一个长条

  8. 用刀切成自己想要的大小

  9. 沾点面粉，放蒸屉上，蒸锅要提前加入适量的水

  10. 冷水上锅整18分钟，到时间后关火，焖两分钟在开盖子

  11. 浓浓的玉米面馒头就出锅了，咬一口，浓郁的玉米粉香味啊！

  12. 真的太好吃了！

做法4：玫瑰馒头

菜谱食材
蚝油 适量 盐 少许 淀粉 适量 南瓜泥 200克 肉馅 适量 牛肉 300克 奶粉 20克 食用碱 2克（化水） 高筋粉 500克 小葱头 适量 天然酵母 30克
做法步骤

  1. 南瓜泥和面放入面包机发酵好后加入碱水再揉5分钟取出来，拿一部分做牛肉柳叶包，一部分做成玫瑰馒头。

  2. 牛肉剁好后放淀粉、小葱头、盐、蚝油拌匀备用。

  3. 取6个大约20克左右面团揉圆，再取2个6克的面团，揉成椭圆形。

  4. 擀成面皮。

  5. 拿筷子从中间用力压一下。

  6. 把椭圆形面团发在中间，从下往上卷好，用刮面刀从中间切断。

  7. 一个一个的花瓣翻开即可。

  8. 其它面团做成柳叶包。

  9. 下锅蒸，水开后计15分钟即可出锅。

  10. 两种合影。

做法5：红糖红枣核桃馒头

菜谱食材
红糖 适量 水 适量 红枣 10 芝麻 适量 核桃 适量 酵母 3g 普通面粉 适量 蔓越莓 适量
做法步骤

  1. 红枣，核桃，洗干净，剁碎，

  2. 热水化红糖，放置常温，加入酵母，搅拌均匀

  3. 加入面粉，搅拌，再加入核桃红枣碎

  4. 揉成光滑不粘手的面团，放到温暖处进行发酵

  5. 发酵好的面团

  6. 揉面，多揉揉，分成等分

  7. 揉圆，锅里放凉水，盖盖子二次醒发15分钟

  8. 凉水上锅25分钟光火闷五分钟

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