天然酵种大馒头

天然酵种大馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

面粉
500克
水
200克
天然酵母种
200克

天然酵种大馒头做法步骤

1
将天然酵母与水混匀，加入面粉，呛面用面粉先不加。揉至无干粉状态醒面30分钟，继续揉至面团光滑细腻。
2
放置在温暖处盖保鲜膜发酵至两倍大，内部充满蜂窝状气孔。
3
将发酵好的面团取出，一点点加入呛面用面粉，直至全部揉进面团里，此时面团细腻内部无气孔。然后分成小剂子，揉圆做成生馒头坯。
4
将生馒头坯盖保鲜膜，二次发酵至两倍大。
5
凉水上锅蒸熟后，再焖五分钟后开锅即可
6
暄软香甜，嚼劲十足的呛面大馒头。

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