家常馒头做法做法集合5篇

做法1：玉米馒头

菜谱食材

牛奶 220克细砂糖 60克酵母 5克普通面粉 400克沸水 180克玉米面粉 200克

做法步骤

玉米面冲入沸水，要边冲入边用刮刀快速拌匀，放凉备用;
牛奶和酵母砂糖混合均匀;
倒入面粉，用刮刀拌几下;
启动厨师机和面10分钟;
和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵;
面团发酵至2倍大;
加入放凉后的玉米面;
继续启动厨师机，将玉米面和面团和均匀，如果感觉面团太湿，可适量再加入少许面粉，再和成软硬适中的面团;
再次发酵至2倍大;
将面团放在揉面垫上，用擀面杖均匀擀开，擀成长方形面片，底部压薄(面团太大，我分成两份擀开);
再自上而下卷起，收口处捏紧，再搓成较长条;
用切刀将两边先切下来揉成圆形状，中间再均切成若干份;
再逐个放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右(根据天气，夏天醒发15~20分钟，冬天是20~30分钟)，醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;
冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开。

做法2：全麦小馒头

菜谱食材

糖 20 盐 2 水 25 酵母 2克普通面粉 200克全麦面粉 50克

做法步骤

混合所有材料，一共150的水，留下25g，稍后不够再加
醒面
留下的水
揉光滑就好
一发到2.5倍大小
排气到光滑
排气后很光滑
擀开卷起来，尽量擀成长方形的
二发20分钟左右，大约发到1.5倍大小
冷水上锅，水沸后蒸20分钟就好了

做法3：向日葵馒头

菜谱食材

水 2.5克南瓜泥 100克中筋面粉 240克发酵粉 2克澳优淳璀奶粉 2勺

做法步骤

准备好所有食材
把所有材料混合在一起，揉成面团
盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团放到案板上，手上沾上一些干面粉，用手掌稍用劲按压面团，反复揉捏排气
面团排气后揉成长条
切成40克大小的剂子，盖上保鲜膜
将面团按扁
用擀面杖擀成直径8cm的圆形
用刀背或刮刀切4刀成米字形
沿压线的地方切开，不要切到中心位置，每一部分中间再切两刀，如图
然后把切好的三条捏起，形成花瓣的尖角
全部捏好的向日葵
同理做好其他面团
取一个60克的南瓜面团，加入可可粉，指尖稍微沾点清水，继续揉面团，让可可粉和面团混合均匀，将可可粉面团分成10克的小面团
将可可粉面团揉圆
稍稍按扁
将可可粉面团放在南瓜花瓣中心位置
用梳子或叉子压出井字图案
将向日葵馒头进行二次发酵，发酵好后放入锅中
冷水上锅大火蒸20分钟，再焖5分钟即可
成品

做法4：纯荞面馒头

菜谱食材

鸡蛋 1个牛奶 120g 蛋黄 1个红枣 6颗南瓜 100g 酵母 3g 荞麦粉 250g

做法步骤

食材
南瓜去皮切片
酵母3g加入温牛奶调和荞麦面
南瓜上火蒸十二分钟（看南瓜的厚薄程度选时间）
已搅拌好的荞麦粉在常温下发酵一个半小时
蒸好的南瓜加入蛋黄压碎成泥
看个人手感来
一个盘子我做了六个上锅蒸了二十五分钟（关火闷了五分钟）
吃后感：有点干干需要搭配牛奶吃（纯荞麦面粉制作还是有丢丢苦）
剩余的做成饺子形状（第一次做感觉还是有很大进步空间）

做法5：喜庆灯笼馒头

菜谱食材

面粉 90克酵母 1.5克红心火龙果适量南瓜面粉 30克

做法步骤

准备食材：面粉90克、南瓜面粉30克、红心火龙果适量、酵母1.5克。
将火龙果倒入搅拌机中。
将火龙果在搅拌机中搅打成汁。
用滤网过滤出火龙果的汁。
在面粉中倒入45克的火龙果汁和1克酵母。
揉成光滑柔软的面团。
这种状态就可以啦，别忘了盖上保鲜膜防止面团表面变干哟。
同样的在南瓜面粉中加入0.5克的酵母和温水。
和成面团。
将面团放入烤箱，调到发酵模式，发酵到原来的两倍大就可以取出了。家里没有烤箱的姐妹可以将面团放到暖气旁或者是室温高的地方发酵，效果是一样的。
将发酵好的面团揉搓排气后取大概25克的火龙果面团搓成30厘米左右的细长条。
像我这样将它一圈圈规整一些的盘起来。
侧面是这个样子。
以上面的顶端条条的尾端为中心点压住，用一根筷子在接头处压下去。
看，灯笼的主体就做好啦。
别忘了用南瓜面团像捏橡皮泥一样做出灯笼的提手和麦穗造型，步骤其实很简单滴，不过我属于手工课不及格的那种，做出来的灯笼有点“丑萌”~
对啦，别忘了用牙签的“屁股”来给灯笼顶部和底部扎孔做造型，让这个大灯笼更逼真哟。
将灯笼馒头放到锅中二次发酵20分钟左右，冷水上锅蒸13分钟左右，熟透就可以啦！
松软好吃还喜庆，赶紧提前做起来，冷冻随吃随取都可以呢！

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