红烧鲫鱼怎么做好吃又营养 精选推荐做法6篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 四五片 蒜 四五瓣 料酒 三四勺 酱油 三四勺 葱 一根 桂皮 一小片 鲫鱼 两条
做法步骤

  1. 将鱼清洗干净，一定要把肚子里的黑膜去掉噢。用盐，料酒，姜片腌制十分钟，待用。

  2. 腌鱼的空闲制作辅料，葱段，姜片，蒜片，桂皮

做法2：红烧鲫鱼蛋

菜谱食材
鲫鱼蛋 适量
做法步骤

  1. 新鲜鲫鱼蛋

  2. 泡椒，酸菜，老姜，大蒜

  3. 魔芋

  4. 过一下开水去异味

  5. 爆炒作料

  6. 加开水

  7. 下魔芋

  8. 下鱼蛋

  9. 成功

  10. 鲜

  11. 嫩

  12. 下饭

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 生姜 三片 色拉油 适量 鲫鱼 适量 大蒜叶 两根 六月鲜 两勺
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净，鱼背划两刀

  2. 锅预热，把生姜在锅内刷一圈防止粘锅

  3. 在锅内倒油，把鱼两边煎

  4. 加入料酒煮开。

  5. 沸腾后加入适量六月鲜，酱油，糖（建议用冰糖或蜂蜜）

  6. 大火煮开，煮开后改用小火炖20分钟入味

  7. 最后加入大蒜叶子，起锅。

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 50克 味精 适量 酱油 适量 啤酒 适量 油 适量 白糖 少许 辣椒 少许 鲫鱼 一条 蒜苗 两颗
做法步骤

  1. 辣椒，酱油，蒜苗，姜备用

  2. 鲫鱼改刀备用

  3. 冷锅烧热，放入冷油烧热倒出后再放入冷油烧热至略微冒烟

  4. 放入鲫鱼，两面面煎黄放入姜片，稍微煎会，再放入酱油，再放入啤酒改中小火

  5. 烧至汤汁变浓，再放入白沙糖少许，辣椒少许，蒜苗，味精！

  6. 鲜嫩可口的红烧鲫鱼就成功了！这里没有放盐是因为酱油本身的咸味已经够了！具体做的方法因人而异！本吃货只是介绍一下个人的制作方法！喜欢的盆友点赞哦！

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 250克 蒜 七瓣左右 葱 250克 盐 二勺 青椒 半个 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 油 300克 生抽 二勺 豆豉 一勺 鲫鱼 一条(一斤) 红椒 半个
做法步骤

  1. 鱼宰好洗干净 用刀在鱼两面身子划几道口子 交叉型的也可以 用盐撒上鱼身 刀口里面也抹上 腌制20分钟

  2. 将备好的葱 姜 蒜 青椒 红椒 切好 (干红椒是我炒其他菜的 青椒红椒丝没拍) 放一边备用

  3. 腌制好后 用淀粉抹匀鱼身鱼头 放盘子备用

  4. 开火 锅中放入油 (我是中大火烧 差不多七八分热的时候放鱼) 七八分热时放鱼炸 不要翻动鱼身 炸二分钟左右 再翻另一面炸 炸到两面金黄 关火 捞出来放盘子备用

  5. 剩下的油继续烧热 (将事先切好红椒 青椒 小火放锅中 小炸一下下 捞出来 这个主要是配色 ) 然后放生姜大蒜 接着放一勺豆瓣酱 一勺豆豉 二勺生抽 一点盐 搅匀 煎炸一会儿

  6. 放煎好的鱼入锅中 倒入小半碗开水 中大火 三分钟左右 (中间放了点胡椒花椒粉 我们吃菜喜欢放 看个人)

  7. 翻面 三分钟左右 这过程不到十分钟就差不多可以了 随后先把鱼捞出来 锅里的汤汁留着 小火 淀粉小碗用水搅匀(两小勺) 倒入锅中 搅匀 小火煮一分钟左右 放点鸡精 关火

  8. 将锅里汤汁倒入装鱼盘中 鱼身上淋下去 事先炸好的青椒红椒放鱼身上 再放点葱花 完成啦！

做法6：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 1匙 盐 3克 水淀粉 2勺 生抽 1匙 老抽 1匙 生姜 5克 番茄 1个 香葱 3克 鲫鱼 一条 蒜头 10克 花椒油 1匙 小米椒 4个
做法步骤

  1. 热锅烧油，先放盐匀下锅，鲫鱼洗净后直接放入锅中煎至两面焦黄盛出备用

  2. 倒入姜蒜末，小米椒圈圈炒出香味，放入切好的番茄丁块炒出汤汁

  3. 锅中倒入1碗水，放生抽，老抽，花椒油，适量盐，等待水开放入煎好的鱼

  4. 煮几分钟后翻另一面继续煮，放入水淀粉，锅盖盖住焖几分钟收汁

  5. 出锅后撒香葱，汁水可以泡饭

菜谱做法推荐