红烧鲫鱼

红烧鲫鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
250克
蒜
七瓣左右
葱
250克
盐
二勺
青椒
半个
淀粉
适量
豆瓣酱
一勺
油
300克
生抽
二勺
豆豉
一勺
鲫鱼
一条(一斤)
红椒
半个

红烧鲫鱼做法步骤

1
鱼宰好洗干净 用刀在鱼两面身子划几道口子 交叉型的也可以 用盐撒上鱼身 刀口里面也抹上 腌制20分钟
2
将备好的葱 姜 蒜 青椒 红椒 切好 (干红椒是我炒其他菜的 青椒红椒丝没拍) 放一边备用
3
腌制好后 用淀粉抹匀鱼身鱼头 放盘子备用
4
开火 锅中放入油 (我是中大火烧 差不多七八分热的时候放鱼) 七八分热时放鱼炸 不要翻动鱼身 炸二分钟左右 再翻另一面炸 炸到两面金黄 关火 捞出来放盘子备用
5
剩下的油继续烧热 (将事先切好红椒 青椒 小火放锅中 小炸一下下 捞出来 这个主要是配色 ) 然后放生姜大蒜 接着放一勺豆瓣酱 一勺豆豉 二勺生抽 一点盐 搅匀 煎炸一会儿
6
放煎好的鱼入锅中 倒入小半碗开水 中大火 三分钟左右 (中间放了点胡椒花椒粉 我们吃菜喜欢放 看个人)
7
翻面 三分钟左右 这过程不到十分钟就差不多可以了 随后先把鱼捞出来 锅里的汤汁留着 小火 淀粉小碗用水搅匀(两小勺) 倒入锅中 搅匀 小火煮一分钟左右 放点鸡精 关火
8
将锅里汤汁倒入装鱼盘中 鱼身上淋下去 事先炸好的青椒红椒放鱼身上 再放点葱花 完成啦！

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