红烧肉的简单做法 优选做法5篇

做法1：老底子红烧肉

菜谱食材
姜 五片 料酒 适量 冰糖 五六颗 葱 三根 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 1斤半
做法步骤

  1. 五花肉最好选土猪肉，层层分明的那种。喜欢吃皮要把皮上毛处理干净。切成2公分长宽四方块，锅内冷水下肉和两片姜，飞下水，然后冲洗干净，放一边晾净水。飞水的姜弃用。

  2. 另起一锅，放少许油，千万别多，肉还会岀油。油五分热后，关小火，放入冰糖，化一点开后，放入晾干的五花肉。不停翻炒，直到每块肉都裹上化了糖的油。

  3. 等肉变色后加入料酒，姜片三片，生抽，老抽，炒一下，再加入适量水，水盖过每块肉。此时开大火，汤汁滚开后就可以转小火了。生抽和老抽比例一般为1比1，先少放点老抽，不然汁收浓后太咸。中途调整。

  4. 小火炖半个小时左右，中途要翻下锅，不然味道不够匀称。半小时后用筷子戳一下肉，能轻松戳进去就好了。整个炖肉过程要稍微看着点，别煮干了。

  5. 开大火收汁，汤汁变浓过程中放葱花，就可以起锅了！

做法2：砂锅红烧肉

菜谱食材
料酒 300ml 花椒 5-6g 花生油 500ml 盐 2勺 白砂糖 100g 老抽 50ml 带皮五花肉 1000g 葱姜 少许
做法步骤

  1. 带皮五花切成大块后，凉水入锅煮沸，5-10分钟

  2. 沸过的肉块冲洗后放入老抽腌10分钟

  3. 坐锅倒入油，七成热下腌过的肉块，炸透

  4. 在炸肉的过程中另起一灶放砂锅，放入姜片葱段和花椒，倒入料酒，小火预热砂锅（原谅我偷懒没买大葱）

  5. 然后加入白砂糖

  6. 炸好的肉块沥干油放入砂锅，倒入差不多两倍的水（一次倒好，中间不要加水）

  7. 盖盖大火烧开，然后转小火，至少1个小时，时间越长肉越烂越好吃，别往炖的差不多时加盐哦

  8. 出锅盛盘！我们炖了两个小时

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 老抽 适量 红烧肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切成一小块，洗干净。

  2. 开水烧开倒入五花肉，煮上一小会，这样五花肉一会炒出来不会材。

  3. 五花肉捞出，锅内可以小火，葱，姜，蒜小火爆香。

  4. 五花肉下锅要快炒，不然会焦了。

  5. 倒老抽，料酒，冰糖，翻炒。

  6. 倒点水炖，撒点胡椒粉，这时可以加入八角，小茴香，因为我家那位不吃，所以我就没有放了。

  7. 炖到水快干了，就可以准备收汁。

  8. 好啦，香喷喷的五花肉出锅了？

做法4：春笋红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 大蒜 2小瓣 八角 5个 生抽 30ml 老抽 15ml 生姜 适量 五花肉 500g 春笋 750g
做法步骤

  1. 将春笋切滚刀块，五花肉切小段；

  2. 用水焯一下，捞出；

  3. 五花肉也焯一下，捞出；

  4. 将五花肉均匀的切成小块；

  5. 炒锅加热，依次放入；

  6. 煎至两面金黄；

  7. 煎五花肉的同时，切好生姜、大蒜，准备好八角；

  8. 将生姜、大蒜、八角放入炒锅中翻炒约半分钟后，加入黄酒继续翻炒半分钟；

  9. 加入老抽生抽翻炒约一分钟；

  10. 放入春笋继续翻炒约一分钟；

  11. 加入清水，煮开后移入高压锅中（未拍照），加入冰糖，等高压锅上汽后继续烧10分钟左右，关火；

  12. 再从高压锅移入炒锅中，收完汤汁即可；

  13. 开吃啦！

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 冰糖 按材料分量下 酱油 适量 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 500克 鹌鹑蛋 半斤左右 蒜头 适量
做法步骤

  1. 五花肉过热水，去血水，切块（四方丁）

  2. 鹌鹑蛋煮熟，去壳洗好晾干水分待用

  3. 姜，蒜头切片，花椒，八角，桂皮洗好待用

  4. 锅放油烧热，再放鹌鹑蛋炸至金黄色铲起待用

  5. 锅里留一勺油，放三勺冰糖煮至糖融化完转黄色， 再把五花肉放至锅里翻炒至五花肉上好色，接着放水没过五花肉，加入步奏3，酱油，料酒，煮半小时再放入鹌鹑蛋煮1小时至水干收汁就好。（在煮的过程中水干了记得加热开水，不能加冷 水。在这里我用的是客家黄酒）

菜谱做法推荐