红烧肉配菜做法 做法集锦4篇

做法1：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 盐 适量 丁香 适量 桂皮 适量 白砂糖 适量 姜片 适量 鹌鹑蛋 适量 带皮五花肉 适量 油菜 适量 豆蔻 适量
做法步骤

  1. 取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

  2. 水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

  3. 五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒

  4. 锅里烧水，五花肉下锅焯一下

  5. 锅内倒一点点油，防冰糖融化，起沫状态时放入五花肉翻炒

  6. 不停的翻炒至出油，倒入老抽和生抽，葱片，姜段，这步俗称炒颜色，然后加入满满的水，移入电压力锅。

  7. 移入电压力锅里 ，盐，酱油、桂皮，豆蔻，丁香，花椒、姜片统统放进锅里，选择炖 大约23分钟 显示是这样的时间

  8. 油菜热水焯一下，根和叶子部分切开，摆盘子做底

  9. 摆盘子，红烧肉块肉皮呈在上面，摆一圈鹌鹑蛋，再摆一圈红烧肉

  10. 从电压力锅里盛出一部分汤，锅内烧热，调淀粉水，熬汁儿，粘稠后用勺子浇在肉块上

  11. 浇完汁儿后，肉表面亮亮的，比较好看吧

做法2：红烧肉

菜谱食材
味精 1勺 料酒 1勺 酱油 2勺 白砂糖 1勺 五花肉 500g 老姜 8片 盐巴 2勺
做法步骤

  1. 把肉切成一块块的，在沸水中煮一下，然后取出，洗干净，沥干水分

  2. 然后把肉直接放在锅中翻炒，不需要到油，

  3. 一直炒油就会增多，然后放老姜，继续翻炒

  4. 炒到两边发黄的时候，到老酒，在翻炒，然后到酱油，放盐（放多少，因人而异），放糖，最后加水开始煮

  5. 煮到汤汁变少后，大火收汁

  6. 放点味精后出锅装盘

做法3：腐乳红烧肉

菜谱食材
姜 40g 葱 2根 食用油 少许 带皮五花肉 400g 花雕酒 40ml 开水 600g(3碗) 家乐腐乳红烧酱 1包
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 带皮五花肉切小块；姜切片；葱切段。

  3. 起锅注入适量清水烧开，放入五花肉和花雕酒，焯烫2分钟；焯水后洗净待用。

  4. 另起锅注入适量食用油烧热，放入葱姜、五花肉煸炒至出油，表面微黄。

  5. 加入家乐腐乳红烧酱。

  6. 加入600g开水。

  7. 大火烧开后小火焖60分钟，大火收汁即可。

  8. 美味多汁的腐乳红烧肉，由一包入味的家乐腐乳红烧酱烹制。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 糖 3小勺 生抽 适量 五花肉 1斤 黄酒 适量 栗子 适量
做法步骤

  1. 炒五花肉，炒到颜色变了，但不要炒焦了

  2. 加酱油，黄酒，生抽，姜

  3. 加水，开始熬

  4. 15分钟后加栗子

  5. 收水，加糖

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