古老肉家常做法步骤优选做法4篇

做法1：菠萝古老肉

菜谱食材

姜 1 胡椒粉 1 料酒 1 鸡蛋 1 盐 1 淀粉 1 生抽 1 番茄酱 1 面粉 1 五花肉 1/4斤红椒 1 菠萝半个

做法步骤

将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿；
粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀；
入油锅，炸至表面金黄，捞出；
热锅中，放入少许油，倒入红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁；
倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁；
加入胡椒粉即可。

做法2：菠萝古老肉

菜谱食材

红椒 2个菠萝 1个猪柳肉适量

做法步骤

肉切小块，用盐，胡椒粉，花椒粉，腌制一下。本来还应该用点料酒，但是家里没有了，所以我没有用。
菠萝提前用盐水泡30分钟，控干水捞出备用。
打一个鸡蛋液，倒入腌制好的肉里搅拌均匀。
制作调料:番茄酱+清水+生抽+糖我也没注意此次的比例，大家自己试一下味道。
面粉+糯米粉（其实也可以不用糯米粉，我见着正好家里有就加了两勺），倒入沾满蛋液的肉，裹匀。
最后用筛子筛掉多余的面粉。
烧油，炸肉。油稍微多一点，肉金黄色就行。捞出来，锅里留少许底油。
往锅里倒入勾兑好的番茄汁调料。加入水淀粉，大火收汁。
倒入菠萝和红椒，翻炒两分钟。
加入肉，继续翻炒一下。时间要短，大概1分钟吧。
出锅，完成！如果有青椒，颜色会更漂亮哈哈

做法3：菠萝古老肉

菜谱食材

料酒适量鸡蛋半个淀粉适量番茄酱适量食用油适量五花肉 200g 菠萝两片葱蒜姜少许

做法步骤

1.肉切稍厚一点的片，然后放葱姜，盐，料酒，鸡蛋腌制半小时。
2.把菠萝切块。再把番茄酱，糖，1:1:1调匀。
3.把腌制好的肉蘸干淀粉过油炸，炸两遍这样吃起来酥脆。
4.锅底留油，翻炒一下菠萝块，盛出待用。
5.锅底放少许油，倒入酱汁，待粘稠时放入肉和菠萝，快速翻炒即可出锅。

做法4：菠萝古老肉

菜谱食材

胡椒粉少许料酒少许酱油少许香油少许蒜末 100G 淀粉少许水淀粉少许白糖 3勺番茄酱 2勺米醋 2勺菠萝小块 50G 胡萝卜小块焯熟 50G

做法步骤

里脊用盐、味精、料酒、胡椒粉、香油腌制。
水淀粉抓均匀，裹淀粉，下油炸至金黄色沥干。
酱油、料酒、番茄酱、盐、糖、醋勾兑成汁。
油锅蒜末爆香，入胡萝卜块，菠萝翻炒。
入汁勾芡，入肉出锅即可。

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