炒面的做法大全 优选做法4篇

做法1：油炒面儿

菜谱食材
油 适量 面粉 200g 白芝麻 30g 黑芝麻 30g 大瓜子仁 30g 葵花籽仁 适量
做法步骤

  1. 面粉过筛后，开小火，在无水无油的锅内不断翻炒

  2. 直至翻炒至面粉呈浅浅的咖啡色后加入果仁，炒出香味

  3. 分四次倒入食用油，每倒入一次都炒至吸收后再倒下一次，继续不停翻炒

  4. 倒入香油翻炒后，熄火，略凉后倒入白砂糖搅拌均匀即可

  5. 超好的油炒面可以过一下筛，口感更为细腻，完全冷却后密封储存

做法2：番茄炒面

菜谱食材
白面 500克 胡萝卜丝 少许 菠菜泥 适量 葱花姜末 少许
做法步骤

  1. 500克面粉，加入菠菜泥，一个鸡蛋。我没有用水，直接和成面团，醒10分钟。因为面条面不易太软。

  2. 将食材洗干净，改刀备用。直接把番茄皮削下做了一朵玫瑰花

  3. 擀面，醒了一会的面揉光滑后就擀。

  4. 薄厚自己定，我擀的大约在两三毫米之间。

  5. 像折纸扇一样这起来。

  6. 宽窄也由自己决定，我切的是细面条。

  7. 切完用手把面条抖散开。

  8. 煮熟，过水，沥干备用。

  9. 热锅冷油，放入姜丝，胡萝卜丝爆香。

  10. 放入番茄丁炒熟再加入番茄酱，白糖，少许盐。少炖10秒左右。

  11. 我才发现炒面时没有拍照，用我的装点来填充一下吧。不过面入锅一定要不停地搅拌，不然容易糊的。所以也忘记拍照了

  12. 装盘，再撒上葱花，就OK了

做法3：家常炒面

菜谱食材
胡萝卜 少许 猪肉 200g 面 3个 金针菇 少许 青菜 少许
做法步骤

  1. 配菜洗净切线，肉切片

  2. 主角当然是面，用开水煮好，不要煮得太熟，煮好后记得要过“冷河”哦！这样面会更爽口。

  3. 先将配料炒熟，先肉后菜。

  4. 加面一起炒味道各人喜欢，也可以加辣！

做法4：素炒面

菜谱食材
橄榄油 3大匙 水 半碗 黑胡椒粉 适量 绿豆芽 100克 海盐 1小匙 红萝卜丝 适量 香菇丝 两朵 素蚝油 1大匙 香菇粉 1/2小匙 高丽菜 200克 素火腿 适量 油面 一包 酱青 2大匙 美白菇 100克
做法步骤

  1. 油面用清水略洗，把多余油分洗去并沥干。起油锅，加入一大匙橄榄油，把油面炒至微焦，取出备用。这是为了让面条有香气，除掉多余水气后，口感更弹牙。

  2. 起油锅加入两大匙的油，把香菇爆香，爆香的同时加少许海盐，使香菇入味。

  3. 加入美白菇、红萝卜丝和素火腿丝继续翻炒，把香气炒出来。接着下酱青、素蚝油、香菇粉、盐、黑胡椒和水，把味道整和一下。

  4. 再把豆芽和高丽菜加入一起拌炒，盖上锅盖焖一下。

  5. 开盖下面拌炒，让面条和汤汁彻底混合入味。

  6. 最后加入芹菜叶拌匀

  7. 盛盘，加上香菜和酸柑半粒，吃的时候挤出酸柑汁在炒面上一起享用，不仅开胃又可帮助吸收铁质喔!

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