怎么做京酱肉丝详细做法 做法集合6篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 少许 蛋清 一个 淀粉 少许 精盐 少许 猪里脊肉 250g 黄瓜 一根 生姜 两片 大葱 两根 姜粉 少许 甜面酱 两匙 干豆腐 两张 黄豆酱 两匙
做法步骤

  1. 将里脊肉洗净切丝

  2. 加入姜粉、胡椒粉、精盐、蛋清、 以及淀粉，拌匀腌制十分钟

  3. 将葱切丝，少许葱丝和姜做成葱姜水备用

  4. 黄瓜切丝，干豆腐切片，与葱丝一起摆盘

  5. 锅中放油，油五成热时将肉丝放入锅中滑炒，肉变色时盛出待用

  6. 将豆瓣酱、甜面酱放入锅中煸炒，加入葱姜水，酱变稠时加入肉丝翻炒，挂满酱后出锅装盘

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 黄瓜 一根 豆皮 两张 五香粉 适量 甜面酱 适量 小葱 三颗 小里脊 250g
做法步骤

  1. 将肉切成丝后用料酒，五香粉，少量盐腌十五分钟左右

  2. 往平底锅里倒入适量的油，待油热后倒入用淀粉抓好的肉，滑散至肉变色

  3. 最后加入甜面酱翻炒，充分让酱裹在肉丝上即可，最后再撒上少许糖调一下味道即可

  4. 最后将炒好的肉丝放入已经摆放好豆皮，黄瓜，葱的盘中即可

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
酱油 适量 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 少许 猪肉 500克 甜面酱 1袋 干豆腐皮 200克
做法步骤

  1. 肉丝加入鸡蛋，盐，酱油搅拌腌制15分钟。

  2. 炒锅加油大火炒肉丝。倒出，请洗炒锅。

  3. 炒锅内重新加油。

  4. 倒入肉丝和甜面酱翻炒。

  5. 加入适量开水，翻炒。

  6. 大火收汁装盘。

  7. 搭配豆腐皮，葱！开吃！

做法4：新派京酱肉丝

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 猪里脊肉 适量 黄瓜 适量 豆皮 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切细长丝

  2. 放半个蛋清，5克淀粉、1小勺料酒、少许盐、少许鸡精、少许糖，用手抓匀放入冰箱冷冻5一10分钟

  3. 大葱切丝码入盘中

  4. 炒锅放油，油热把肉倒入用铲刀划散变色盛入碗中待用

  5. 炒锅洗净再次放少许油，加2匙甜面酱炒匀

  6. 倒入肉丝快速翻炒这样肉此较嫩

  7. 盛入盘中，切点黄瓜丝，豆皮放盘边你也可以随意摆造型。

做法5：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 三分之一炒勺 盐 适量 蛋清 三分之一 淀粉 适量 白糖 一勺 里脊肉 四两 黄酱 满两勺 葱丝 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切成肉丝加入一点盐 然后抓点水进去使劲儿搅拌打上劲儿

  2. 再加入三分之个蛋清再使劲抓匀 放入淀粉抓匀静置两分钟

  3. 锅里热油滑散肉丝 一变色就捞出来

  4. 四两肉丝要用满满两勺子的黄酱 锅里热油 炒香黄酱之后加入一勺白糖 然后烹入三分之一炒勺的料酒

  5. 烹出香味之后下入肉丝翻炒裹匀之后出锅 铺在切好的葱丝上面即可

做法6：家庭版京酱肉丝好吃爆

菜谱食材
白糖 一勺 老抽 半汤匙 黄瓜 1根 生姜 一小块 大葱 1根 甜面酱 一大勺 梅条肉 250克
做法步骤

  1. 忘记拍图了第一步将黄瓜去皮切丝，大葱切丝装入盘中

  2. 将肉丝洗净切成丝

  3. 将百叶切成大小适中的方块状，锅中倒入适量水烧开，放入，稍微烫一下捞出装盘

  4. 我用的是这个牌子的甜面酱

  5. 不粘锅中倒入适量油，放入生姜丝，炒一下将生姜盛出，放入肉丝爆炒，加入一勺白糖（喜欢稍微甜一点可以多放点）加入甜面酱和老抽翻炒，肉丝炒熟就可以盛出

  6. 拿一块百叶，放点大葱，加点黄瓜和肉丝，一卷，真的是超级好吃，美味

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