大盘鸡配菜做法 做法集萃3篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 少许 土豆 2个 干辣椒 若干 冰糖 2汤匙 大蒜 5粒 香叶 2片 草果 1个 桂皮 2片 八角 1粒 青椒 3个 食用油 2勺 生姜 4片 大葱 一根 食盐 2小勺 鸡 半只 红椒 1个
做法步骤

  1. 准备好所有的调料，花椒用了麻椒和大红袍两种

  2. 青红椒切大片，生姜切片，大蒜拍裂开，大葱切段。

  3. 土豆切成块，我没泡水，泡水煮的时候不好熟。

  4. 鸡我用了半只，剁成块备用

  5. 锅中热油，放入糖，不停的搅，待糖开始冒出小泡泡就可以放入鸡块炒了！

  6. 炒一会放盐，还有准备好的调料，继续翻炒，倒入土豆接着炒。加水，

  7. 等土豆软了之后倒入大葱，大蒜，青红椒，慢慢翻一翻。盖上锅盖闷一会就可以出锅了！

  8. 铛铛铛铛，好了，开吃喽！

做法2：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 土豆 两个 大料 适量 盐 适量 青椒 一个 干红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 白砂糖 适量 橄榄油 适量 老抽 适量 鸡腿 三只 美极鸡精 适量
做法步骤

  1. 鸡腿滚刀切块，土豆切块，青椒切段，姜切片两片、切丝少量，蒜切片，干辣椒切段备用。

  2. 锅内加水烧开，放几粒花椒、大料，姜片，倒入适量料酒，鸡肉入锅焯两分钟捞出（此步骤去腥去血沫）。

  3. 另起油锅（我用的是橄榄油，出菜没有油腻感），油量比炒菜多一倍的量。油热后转小火，入花椒、大料、干辣椒，待闻到香味入姜丝蒜片，爆香后转大火入豆瓣酱、料酒和鸡块翻炒均匀。

  4. 待鸡肉五成熟时倒入土豆和适量老抽继续翻炒（若用的是土鸡，此步骤中的土豆可以后放以免过于软烂）。

  5. 翻炒均匀后倒入一听青啤至没过鸡肉的量即可，不要盖盖适量翻炒焖锅，待收汁到一半时加入青椒。

  6. 待即将收汁前可根据口味加适量白砂糖翻炒炒色，最后加入适量盐和美极鸡精继续翻炒至收汁即可。成品出锅啦

做法3：家庭版大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个
做法步骤

  1. 锅中放油，凉油放冰糖，小火炒至冰糖发黄冒泡，放鸡腿，炒糖色。

  2. 鸡腿裹上糖后放准备好的调料，然后放啤酒，转中火炖。

  3. 鸡腿差不多熟了之后放土豆块，炖几分钟后，转大伙收汁。

  4. 成品出锅，（喜欢吃辣的可以多放辣椒）

  5. 所有的调料都在里边哦！如果家中没有白芷，桂皮的话，可以只放花椒，麻椒。

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