怎么做小龙虾详细做法 做法4篇

做法1：酒糟小龙虾

菜谱食材
花椒 少许 生姜 一块 朝天椒 10个 小龙虾 2kg 酒糟料 1袋
做法步骤

  1. 清洗小龙虾，买回来以后放在盐水中浸泡1小时左右，吐干净里面的脏水，并用牙刷将小龙虾刷干净

  2. 将小龙虾放盘，入锅中蒸10分钟

  3. 酒糟料，姜，花椒，葱放入容器

  4. 将小龙虾去尾线，浸泡入调料中，放进冰箱，约两小时后食用即可

做法2：十三香小龙虾

菜谱食材
姜 数片 蒜 数瓣 料酒 一汤匙 花椒 一把 干辣椒 一把 冰糖 一小把 盐 适量 香叶 数片 草果 两颗 桂皮 一只 茴香 一小把 八角 四枚 啤酒 数瓶 生抽 一汤匙 葱白 些许 麻椒 一把 猪油 数勺 耗油 一汤匙 小龙虾 4斤 肉蔻 两颗 白芷 数片 草豆蔻 两颗
做法步骤

  1. 着一大盆，将虾置入，加少许盐，清水浸之，使其吐砂，期间，约换水三次。

  2. 着虾背处，双指用力捏住，用刷子用力刷之，清洁虾壳、虾腹处淤泥。

  3. 将清洁过的龙虾减去头部，去除虾胃。龙虾虾尾分五瓣，着中间一瓣，用力，去除虾肠。

  4. 备好香料后，大锅烧猪油。油热后，顺次加入香料开始煸炒，至香味浓郁！

  5. 炒香后，入虾，猛火翻炒至虾与香料均匀。倒入啤酒，酒约至全锅一半即可。加入料酒、生抽、冰糖、耗油、盐，开盖煮至汤汁沸腾，转小火，约煮10分钟即可。期间不断翻转，使虾与汤汁接触均匀。最后关火，将虾在汤汁中略卤些许时分即可。

  6. 摆盘出锅，撒葱花、芝麻些许。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 豆瓣酱 适量 啤酒 一罐 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 洋葱 一个 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克
做法步骤

  1. 小龙虾去头去虾线洗净

  2. 焯水

  3. 准备调料 香料 大蒜 老姜 花椒 干辣椒

  4. 焯水小龙虾煮开捞出

  5. 放热油 炒所有调料 炒香后倒入小龙虾 翻炒均匀

  6. 加入啤酒烧开后转小火焖

  7. 出锅啦

  8. 成品图

做法4：墨西哥辣式小龙虾

菜谱食材
土豆 若干 玉米 一根 新鲜小龙虾 三磅
做法步骤

  1. 龙虾洗净，葱姜切碎，玉米截小段，土豆洗净备用。注意：土豆不要削皮哦

  2. 大火烧油、放入葱姜碎末，配以墨西哥辣椒酱，爆炒至香味溢出

  3. 放入洗好的龙虾，爆炒一会，加水放盐，和之前的玉米土豆一起煮

  4. 水快烧干时加入辣椒粉，再翻炒一下，之后依个人口味加入新鲜柠檬汁，出锅装盘

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