蛋挞家常做法步骤 优选做法4篇

做法1：浓香葡式蛋挞

菜谱食材
玉米淀粉 6克 牛奶 100克 砂糖 25克 淡奶油 130克 蛋黄 3个 炼乳 5克 挞皮 9个
做法步骤

  1. 除了蛋挞皮和蛋黄，其它所有原料混合均匀，稍稍加热，搅拌至砂糖融化

  2. 待液体冷却至不烫手时加入蛋黄，一个一个加入，搅拌均匀

  3. 把制成的蛋挞水注入蛋挞皮八分满，九个挞皮注完还剩下一点，该是十个的量

  4. 烤箱200摄氏度上下火，放入下层烤十六分钟左右，再移动烤盘至上层，烤出你喜欢的焦斑

做法2：零失败蛋挞

菜谱食材
白糖 80g 牛奶 155g 淡奶油 200g 蛋黄 5个
做法步骤

  1. 淡奶油，白糖，牛奶混合，放奶锅里，开最小火，不停的搅动，让白糖融合即可

  2. 第一步结束后，放凉后，把鸡蛋黄打进去，顺时针搅拌即可。

  3. 将液体过筛，保证口感更嫩。我一般过两遍筛

  4. 蛋挞皮摆好，八分满，20个蛋挞的量

  5. 烤箱提前预热十分钟，中层220度，25分钟，最后三分钟放上层上色，个人喜欢虎斑感的颜色。

做法3：蛋挞

菜谱食材
面粉 10g 牛奶 86ml 淡奶油 125ml 蛋黄 2个 挞皮 10个 绵砂糖 20克
做法步骤

  1. 将奶油牛奶砂糖放在一个碗里，隔水加热，让白糖融化。温水就够了，水温太好估计会破坏味道，而且难得等它变冷，没打算做食谱的，所以没拍照

  2. 加入两个蛋黄和面粉，低筋面粉用完了，就用的做面条的面粉，搅啊搅，尽量搅匀一点

  3. 用滤网过滤，我用两个滤网打叠过的，觉得这样应该会细腻些，滤完就放到解冻了的蛋挞皮里，我是装得满满的，不溢出来就行了

  4. 然后就是烤烤烤了，✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺200度，20多分钟，上下管都打开，因为中间拿出来几次看底部烤硬了没有，所以不敢很确定的告诉大家具体烤多久，而且后面我还关了上面的灯管，因为怕上面烤糊了。反正大家多盯着就好了，我基本上要看五六次。我是放最下层烤的，因为感觉底部好难烤脆，第一次做的就是软软的，像没烤熟一样

  5. 成品，看上去还行吧

  6. 蛋挞皮酥酥脆脆，蛋挞液香甜嫩滑，特地写下来，下次就不用翻别人的食谱了

做法4：蛋挞皮版的蛋黄酥

菜谱食材
黑芝麻 适量 红豆沙 适量 蛋挞皮 16个 鸭蛋黄 16个
做法步骤

  1. 先用白酒喷一下蛋黄，烤箱180°烤六分钟即可。

  2. 取出蛋挞皮化冻。

  3. 把豆沙团圆成球压扁，然后包蛋黄进去。

  4. 放到化软的蛋挞皮中包起来。

  5. 慢慢的来，一定要让蛋挞皮化冻变软才可以操作。

  6. 这样就团好了，放到烤盘上摆好。

  7. 用牙签在上面扎几个小孔排气。

  8. 刷蛋黄液。

  9. 撒黑芝麻上去。

  10. 烤箱180°烤25分钟就可以取出来了！

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