拔丝地瓜怎么炒才好吃的做法 做法6篇

做法1：拔丝地瓜

做法步骤

  1. 切块

  2. 热油，然后倒入薯块，炸至熟透

  3. 留少许油在锅里，加入白糖，小火加热并不断搅拌至焦糖色

  4. 关火并将炸好的地瓜倒进锅里，翻炒一下就可以起锅。

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 适量 地瓜 喜欢吃多少就做多少
做法步骤

  1. 1、地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块

  2. 2、锅中放入油，烧热，加入地瓜块

  3. 3、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油

  4. 4、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖

  5. 5、小火，要不停的轻轻搅动，将白糖至融化

  6. 6、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小

  7. 7、迅速下炸好的地瓜块，快速翻炒均匀，撒上芝麻，在装在抹上香油的盘子即可

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 四五勺 豆油 没过地瓜块，适量
做法步骤

  1. 地瓜去皮后切块（千万不要用水洗），之后适量豆油加热（以木质筷子冒泡为准）放入地瓜开炸

  2. 适量翻动，受热均匀，家里有条件两个燃气罩的可以从这个时候开始熬糖（具体见以下步骤）

  3. 炸至金黄色捞出控油

  4. 另备锅开始熬糖（成败再此一举），水煮开放入白糖大概四五勺

  5. 喜欢硬点可以加入冰糖，按一个方向不时搅拌

  6. 当由大泡转成小泡时倒入炸好的地瓜，速度一定要快

  7. 垫勺出锅

  8. 为防止粘牙备碗清水

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
香油 适量 白糖 100克 食用油 适量 白芝麻 适量 地瓜 300克
做法步骤

  1. 准备好地瓜 糖 芝麻。

  2. 地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。

  3. 锅中注油，烧热，加入地瓜块。

  4. 炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

  5. 将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。

  6. 小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。

  7. 将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。

  8. 迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。

  9. 撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。

  10. 装在抹上香油的盘子即可。

做法5：拔丝地瓜

菜谱食材
白砂糖 90g 油 适量 地瓜 300g
做法步骤

  1. 地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块

  2. 锅中加油，用中火烧至5成热时放入地瓜，转中小火炸至金黄即可捞出。 *记得要多翻动地瓜哦

  3. 另起一锅，加入少许油，倒入白砂糖，开小火，慢慢搅动至白糖至融化、颜色变深 *油只需要一点点即可

  4. 迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁即可盛出装盘 *盘子上抹点香油可以防粘

  5. 噔噔！甜香适口的拔丝地瓜就完成了~

  6. 裹着糖浆的地瓜闪闪发光，看起来就像黄金，因此总是宴席的常客。

做法6：小喵拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 2勺（盛粥的勺） 水 2小碗 地瓜 2个
做法步骤

  1. 地瓜切块装盘

  2. 油烧到9成、把地瓜块倒入锅内，炸到变黄、软了，就可以捞出来。

  3. 水和糖同时倒入锅内、大火烧开，勺到冒白泡，水逐渐的少（这个过程其实水与糖逐渐融合了，只是会比较慢），糖水变黄、小细泡特别多、水基本与糖完全融合调制小火，用汤勺顺时针快速调、这样不会糊，而且能掌握好度。看到糖水彻底变少、而且粘稠了，把炸好的地瓜块倒入翻炒出锅

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