梅菜扣肉家庭简单做法做法荟萃6篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材

老抽 100ml 辣椒 3个五花肉 3斤耗油 2勺腐乳 1块梅菜 2袋葱姜片适量安利益之源净水 500ml

做法步骤

先切块煮肉，20分钟，
筷子扎透，放老抽上色，凉凉
上色，应该煎一下猪皮，比较溅出油，省略了，切片
我喜欢切完了片，再入酱油老抽蘸一下上色，
加入辣椒，姜片，大葱丝，炒一炒，熟一下
一块酱豆腐和腐乳汁，耗油
再加入腌肉的酱油汁
切片肉按着排放，肉皮重下，每碗大概12片肉，上面扣上梅菜，再倒上酱汁，上锅蒸40-60分钟
上汽开蒸60分钟
把汤汁闭出来，到锅里，勾芡，点香油浇汁

做法2：懒人版梅菜扣肉

菜谱食材

料酒少许盐适量生抽少许白糖适量五花肉一条叉烧酱少许梅菜适量柱侯酱少许香叶和桂皮少许

做法步骤

全家福
五花肉冷水下锅焯，加入香叶和桂皮焯几分钟。
焯好的五花肉捞起来用冷水洗干净切成块，大概就切那么大。
把材料放下去拌匀腌制半小时（点开大图有佐料的用量，哈哈哈哈）
梅菜干泡淡剁碎
把腌好的猪肉排好，皮朝下。
铺上梅菜
用个盘子盖住蒸锅蒸3小时
出锅了，香啊。
肥而不腻
一下子没忍住吃了五块

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材

姜 15g 料酒 10g 葱 20g 盐 5g 油 5g 白糖 5g 老抽 10g 五花肉 500g 梅菜 150g

做法步骤

1. 梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2. 锅里加入姜片、八角、清水煮开。
3. 把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
4. 调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
5. 热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄
6. 然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
7. 取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。
8. 将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
9. 再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
10.. 把炒好的梅菜覆盖在肉上。
11.上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
12，取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
13. 用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
14.倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
15. 待汤汁烧沸有一点点浓稠。
16. 即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
17.完整开吃

做法4：梅菜扣肉

菜谱食材

五花肉适量梅菜适量

做法步骤

把肉放在冷水里煮大约十五分钟捞出趁热抹料汁（老抽、生抽、料酒、糖、）。放油锅炸，捞出控油、放凉水里过凉！在放入冰箱里冻一会
把梅干菜泡大约两个小时，洗干净、挤干！锅里放油，蒜末炒，再放入料汁！煮肉的水靠干乘出
肉切片放碗底洒写盐鸡粉料汁再放炒好的梅干菜、放锅里蒸！蒸一个小时！
蒸好！把汁控出来！把肉口在盘子里！汁勾芡蒙汁！

做法5：梅菜扣肉

菜谱食材

姜 5片料酒 1大勺葱 2段蚝油适量生抽 1大勺白糖 1勺五花肉 400克白酒 1大勺油盐适量小葱 2根梅干菜 50-80克

做法步骤

梅菜提前洗干净，五花肉准备五花三层那种，完美
五花肉放在水里煮，放点葱姜和料酒，煮啊煮煮啊煮，煮到能把筷子插进肉里就行了，关火。
然后准备一锅油，把五花肉炸至两面金黄，然后拿出来放在凉水里泡。注意注意，高能预警，左手拿着锅盖右手拿着长筷子，不要把自己炸伤啊
把五花肉切成适中的薄片，大碗里放上生抽白糖蚝油一点点盐，腌制一个小时。把五花肉铺在大碗里，上头铺上干净的梅菜，上头那些葱是我炒菜用不下的，只能铺在上头
上锅蒸，大概一个半小时，忘记看时间了

做法6：梅菜扣肉

菜谱食材

料酒 1大勺干辣椒 4片葱 2段生抽 1大勺姜片 2块五花肉 400克梅干菜 50-80克豆腐块 1块

做法步骤

第一步:五花肉切方块+姜+大葱煮25分钟
第二步:取出后背扎洞生抽抹匀
第三步:油热煎至6层金黄
第四步泡凉水10～15分钟
第五步:酱油，蚝油，豆腐乳搅拌把切片五花肉抹匀摆盘
第六步把切片五花肉抹匀摆盘
第七步:热油锅下姜末，干辣椒，蒜末把梅菜炒熟装盘
第八步：下锅蒸50分钟，起锅倒出多余汤汁翻盘，淋入汤汁
美美哒午餐梅菜扣肉就做好了，大人小孩都爱吃

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