剁椒鱼头做法详细步骤 做法集合5篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 1大匙 盐 1/4茶匙 葱花 适量 色拉油 适量 芝麻 适量 蒜蓉 适量 姜丝 适量 剁椒 适量(根据自己口味放) 红鲢鱼头 半个(很大个的,半个已经500多克了)
做法步骤

  1. 鱼头洗净用盐和料酒腌制至少10分钟,然后在盘底垫上姜丝,面上也摆上姜丝

  2. 将剁椒铺满鱼头上

  3. 开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间) ,我用了15分钟多

  4. 将蒸好鱼头取出,倒掉多余的蒸水,表面撒上蒜茸,葱花

  5. 烧热油浇在鱼头上即可

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
剁椒 适量 花鲢鱼头 一个 姜盐生抽料酒 适量
做法步骤

  1. 花鲢鱼头，从下面中间剖开

  2. 均匀抹上盐，生抽，料酒。放上斤姜腌制10分钟

  3. 铺上剁椒，开水下锅蒸10～15分钟

  4. 出锅前可用葱段什么的配色，稍微放一点蒸鱼豉汁

做法3：蒜香剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 1汤勺 酱油 2.5汤勺 姜片 5片 耗油 1汤勺 剁辣椒 6汤勺 大头鱼鱼头 1个 大蒜剁蓉 1个
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 鱼头洗干净，加入1汤勺料酒，2.5汤勺酱油，1汤勺耗油，2克胡椒粉，均匀抹在鱼头上，腌制半小时。

  3. 盘子下面铺上姜片，葱段。

  4. 放上鱼头，均匀铺上剁辣椒。

  5. 蒸锅水开后放入鱼头，大火蒸11分钟。

  6. 开盖撒上蒜末，盖上盖子继续蒸2分钟。

  7. 拿出鱼头，放葱花。

  8. 热锅下油，烧至100度，均匀浇在蒜末剁辣椒上。

  9. 忍不住夹一块鱼肉，蒜香微辣，味蕾大为刺激，赶紧添两碗饭。

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
剁椒 1瓶 蒸鱼豉油 适量 鱼头 1只 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 鱼去鳞，内脏，腮，洗净

  2. 把身上的肉片了（做其他菜）

  3. 把鱼头对半剖开，我力气小只能这样了。盐，料酒腌制一下

  4. 姜丝铺底

  5. 撒上姜蒜

  6. 铺上剁椒蒸

  7. 淋上蒸鱼豉油

  8. 水开后上锅蒸八分钟

  9. 用蒸鱼多出来的汤汁勾了个薄芡

  10. 浇到鱼头上就好了，撒上葱花，客人不爱吃香菜就没放（盘子不小心倾斜了下，盘子看着不那么赏心悦目了）

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 葱 4根 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 生抽 2勺 耗油 2勺 红椒 5-6跟个 剁辣椒 5勺 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 小米椒 5个
做法步骤

  1. 在盘底放两个筷子

  2. 将洗好的鱼头切两半，一边不切开。平铺在盘里，放料酒，在整个鱼头上均匀的抹上耗油

  3. 准备小米椒，红椒

  4. 将红椒，米椒切碎

  5. 姜，蒜切碎

  6. 热油，放入姜蒜炒香

  7. 放入红椒，小米椒炒香

  8. 放入剁椒，翻炒均匀

  9. 放耗油

  10. 放入蒸鱼豉油

  11. 将炒好的辣椒剁椒均匀铺在鱼头上

  12. 水开放入蒸，可以放点葱白，也可以不放

  13. 蒸20分钟，时间根据鱼头大小，我的鱼头2斤多点

  14. 撒葱花，浇上热油即可。

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