红烧排骨简单快速做法 做法荟萃5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大料 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 葱白 适量 猪寸排 2斤
做法步骤

  1. 先把买回的寸排洗洗，准备好调料，还是老习惯，小丁儿的放调料盒，大块的直接放锅里。

  2. 凉水下锅，大火焯，这些个血沫都撇干净，就可以捞出了。

  3. 捞出来的，备用。

  4. 如果用铁锅，先炒糖色，用冰糖、白糖都可以，像这样起泡了,下入排骨翻炒，加入酱油炒，再加入葱段、姜片炒，加开水和所有调料炖40分钟就ok了。

  5. 如果用高压锅，则是将主料和调料全部放入加开水，上汽儿后20分钟即可。

  6. 成品。甜囗，适合春季养肝脾。两种方法自由选择，一样好吃！

做法2：红烧排骨土豆豆角

菜谱食材
料酒 50g 排骨 2斤 土豆 2个 冰糖 30g 盐 少许 桂皮 适量 八角 一个 鸡精 1勺 老抽 1勺 食用油 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，锅里放水，水开后放排骨汆变色，捞出冷水中洗干净控干。

  2. 锅里放油，再放入小块冰糖，中小火熬制。

  3. 直到冰糖熬成褐色，冒小泡泡，熬冰糖这个步骤对排骨上色很重要。

  4. 放入排骨翻炒出糖色。

  5. 放入八角、姜片、桂皮、料酒。

  6. 再放入老抽、葱段、蒜瓣，添水沫过排骨，大火炖开，再中火炖。

  7. 这时候洗豆角，摘成段。

  8. 土豆切滚刀块。

  9. 待排骨炖40分钟时差不多8层熟了。

  10. 放入豆角、土豆翻炒。

  11. 添水，放少许盐继续中火炖。

  12. 20分钟后汁基本收干了，放入少许鸡精。

  13. 盛入碗中，淋上少许葱花。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 五片 料酒 适量 排骨 1000g 冰糖 三颗 蚝油 适量 盐 适量 香叶 一片 八角 两个 生抽 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，放入锅中倒入冷水大火烧开

  2. 撇去血沫，排骨上没有血丝捞起沥干备用

  3. 锅内入油放入三颗冰糖小火熬化。

  4. 倒入沥干水份的排骨翻炒上色。倒入小半碗料酒。

  5. 倒入热水淹没排骨。

  6. 准备好的姜片香叶桂皮八角等倒入锅中。加盐、味精/鸡精、生抽、老抽。（个人习惯哈，我习惯先放盐这样能更容易入味，也可以在最后一步收汁时放盐）

  7. 小火慢炖。45分钟。大火收汁

  8. 盛盘即成！

做法4：红烧排骨土豆

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 550g 土豆 500g 干辣椒 四五个 酱油 适量 葱 适量 大蒜 适量 盐 一勺 生抽 适量
做法步骤

  1. 排骨用沸水煮两三分钟，煮出骨头里的脏东西。在捞出来晾干。

  2. 把大蒜 姜切成末，干辣椒切成两节。土豆切成大块，小葱切小段

  3. 把油倒进锅里，有四五分热的时候把大蒜姜放下去炒香，再放入干辣椒。炒出香味，把排骨倒进去一起翻炒，再倒两勺生抽，两勺酱油，加点料酒，醋一起翻炒至排骨变色

  4. 然后再倒入水，刚好把排骨淹没。等水煮开后放入切好的土豆块。调制中火，等水煮干，快好了的时候，调到大火，放入适量的盐，然后收汁。就好了。盛出来往菜上面撒点葱花就完工了。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 排骨 1斤 糖 一大勺 葱 一段 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五香粉 少许
做法步骤

  1. 排骨洗净冷水下锅焯水，捞出冲洗干净备用

  2. 锅中入底油，小火加入糖炒枣红色

  3. 倒入排骨炒糖色

  4. 倒入老抽生抽料酒葱姜翻炒上色

  5. 加入足够多的水，加入少许五香粉少许盐炖40分钟以上，喜欢吃软烂的就多炖会，我家一般炖一个小时左右

  6. 大火收汁

  7. 出锅

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