葡式蛋挞好吃做法 快手做法5篇

做法1：葡式蛋挞和天使蛋糕卷

菜谱食材
白醋 几滴 牛奶 140克 低粉 60g 蛋黄 4个 蛋白 5个 细砂糖 80克 炼乳 15克 低筋面粉 15克 动物性淡奶 180克
做法步骤

  1. 蛋挞水的制作： 　　淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。

  2. 蛋挞皮我在网上购买半成品。

  3. 天使蛋糕卷： 1.蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫，再將細砂糖分2次加入拌打至湿性发泡。 2.低粉过筛，加入蛋白霜中，用刮刀拌匀至面糊光滑。 3.將面糊倒入垫有油纸的烤盘，在表面撒上葡萄干，以170℃烤約15分钟，出爐後倒扣至完全冷卻除去油纸。 4.在蛋糕面涂上一层卡士达酱，然后将蛋糕卷起，切块即可。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 30g 淡奶油 150ml 蛋黄 3个 纯牛奶 150ml 蛋挞皮 13个 炼奶 60g
做法步骤

  1. 将所有材料放入无水盆里，搅拌均匀……

  2. 搅拌至无颗粒……

  3. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中八分满……

  4. 烤箱预热，将蛋挞放入烤箱中层，200度烤20分钟……

  5. 成品图。

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 淡奶油 100克 细砂糖 30克 纯牛奶 140克 低筋面粉 10克 吉士粉 3克 炼奶 10克 葡式蛋挞皮 15个
做法步骤

  1. 准备好配料和白砂糖和吉士粉和低筋面粉（我做的多，所以配料用的也多）

  2. 将牛奶、炼乳、白砂糖、淡奶油混合。隔水加热，注意牛奶不要煮开，将炼乳、白砂糖融化，放到一边备用。

  3. 打蛋液

  4. 将牛奶和蛋液混合搅拌均匀。

  5. 低筋面粉、吉士粉过筛加入牛奶蛋液里面搅拌均匀。

  6. 将蛋液倒入事先准备好的蛋挞皮里（个人觉得蛋挞皮买现成的要比自己弄省时省力很多，自己弄得还不一定起酥。所以成品蛋挞皮比较方便）。到八分满就好。

  7. 200~220度上下火半小时左右。这个也可以先20分钟打开烤箱看看上色情况再继续烤比较保险一点。我的就时间有点长烤了快40分钟就有点颜色过深了。（不加滤镜的哦）

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 80ML 淡奶油 100ML 蛋黄 2个 细砂糖 30克 炼乳 8克 蛋挞皮 11 即溶吉士粉 3克
做法步骤

  1. 除蛋黄外辅料全部放入锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，不会凝固的。

  2. 将蛋黄打散加入，搅拌均匀，注入蛋挞皮里，不要满，留四分之一

  3. 烤箱180-200度烤20分钟，表面焦黄，中间的汁凝固没汁就好了

做法5：简单又好吃的葡式蛋挞

菜谱食材
糖 50g 淀粉 5g 牛奶 180g（纯牛奶一袋） 淡奶油 100g 蛋黄 4个 塔皮 16只（超市有售）
做法步骤

  1. 牛奶加入白砂糖小火加热至白砂糖融化

  2. 牛奶冷却后加淡奶油、淀粉、蛋黄搅拌均匀

  3. 搅拌后得蛋挞液，过筛两次得细腻挞液。

  4. 蛋挞液装杯7-8分满入烤箱上下火200度25分钟左右（可根据自家烤箱观察蛋挞状态决定烤制时间）。

  5. 出炉

  6. 完美

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