地三鲜怎么做 做法集粹6篇

做法1：东北地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 生姜 适量 茄子 一根 泡椒 2个 红椒 2个
做法步骤

  1. 将辣椒切好

  2. 茄子切成块泡水

  3. 土豆切成块撒点淀粉

  4. 分别将土豆和茄子放油锅里炸一炸 然后一起翻炒

  5. 最后 加点盐 一小勺老抽 胡椒粉 调味

做法2：地三鲜

菜谱食材
土豆 两个 茄子 一个 尖椒 一个 蒜姜醋酱油盐 适量
做法步骤

  1. 土豆两个，茄子一个，尖椒一个。

  2. 土豆茄子切条。

  3. 高温油炸黄

  4. 调好汤先不要放茄子和土豆那样容易变烂泥，最后放入蒜出锅！

做法3：地三鲜

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 土豆 2个 酱油 适量 葱 适量 盐 少许 青椒 1个 鸡精 适量 水淀粉 适量 茄子 3个 十三香 适量
做法步骤

  1. 滚刀切法将茄子土豆青椒切块

  2. 用油将土豆炸至金黄色取出控油备用

  3. 茄子大火炸熟，至金黄色

  4. 留底油少许放入葱姜蒜煸炒出香味

  5. 放入茄子和土豆，加入兑好的调料

  6. 放入青椒翻炒加入少许水淀粉颠炒几下即可出锅

做法4：家常版地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 青椒 1个 茄子 半个 姜蒜末 适量 盐糖 一匙 生抽老抽 一匙
做法步骤

  1. 准备用菜。 土豆、茄子均切成滚刀块(简单说就是立体块状吧) 青椒切圈 蒜姜切末

  2. 热油。 倒油可以比平常炒菜稍微多倒一点。 油热后放土豆，待土豆炸至金黄捞出 然后炸茄子，待茄子炸至金黄捞出 (炸土豆时间长，炸茄子时间短)

  3. 炒菜。 用剩下的油，放入姜蒜末爆香 在放入炸好的土豆、茄子和青椒 放盐、糖、老抽、生抽、花椒粉、家里炒菜用的调料等进行翻炒。 (这些都稍微少撒一点，因为只要是调料都含盐，否则都咸啦)

  4. 少量的水＋淀粉倒入，勾芡一下 最后放鸡精，翻炒，出锅。

做法5：地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 酱油 1勺 糖 5克 蚝油 5克 盐 3克 青椒 1个 淀粉 15克 白醋 5克 蒜瓣 2个 食用油 宽油 茄子 1个 大葱 1段 红椒 1个
做法步骤

  1. 土豆切块后煮5分钟

  2. 捞出滤干水分后散上5克干淀粉

  3. 茄子切块，加入5克白醋和5个干淀粉，拌勺，加入白醋后茄子可以保持紫色

  4. 青红椒切块

  5. 开始准备调料汁，葱、蒜剁成末

  6. 加入酱油、蚝油、盐、糖

  7. 加入水和干淀粉

  8. 搅拌均匀，干淀粉不用太多，只要能勾出薄芡即可

  9. 锅内加入宽油，加热至6成热，将土豆和茄子炸熟

  10. 加入青红椒炸断生即可

  11. 捞出滤油，如果不喜欢油腻的，可以冲下水

  12. 将调好的料汁加入锅内

  13. 用小火煮开，因为有淀粉，需要边煮边搅拌

  14. 加入土豆等翻拌均匀即可出锅

做法6：地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 青红椒 适量 葱姜蒜 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 土豆，茄子切滚刀块

  2. 青红椒切小块，我还放了半个尖椒

  3. 锅中放油，将土豆，茄子分别炸至金黄色，茄子炸之前要裹淀粉，

  4. 炸好后捞出控油

  5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入两勺生抽，半勺糖（提鲜），少许盐。

  6. 放入炸好的茄子，土豆及青红椒翻炒，加少许开水煮开后再勾个芡，加入蒜末翻炒均匀

  7. 准备出锅喽

  8. 成品

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