红烧狮子头家庭简单做法 做法集合4篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
味精 适量 大料 少许 鸡蛋 一个 大蒜 少许 盐 适量 淀粉 少许 生抽 适量 白糖 少许 面粉 少许 老抽 少许 大葱 适量
做法步骤

  1. 蒜切片 葱切丝 肉馅中放入少许盐 一个鸡蛋 少许面粉 搅拌打碎 团成丸

  2. 下热油锅中炸至七分熟 捞出沥油待用

  3. 锅热倒油 放入葱蒜大料煸香 加水 生抽 老抽 肉丸 白糖 炖汤 准备少许水淀粉备用

  4. 汤下半 倒入水淀粉 搅拌锅内 汤剩很少时丸子盛出

  5. 锅中底油放入少许水淀粉 熬汁淋在丸子上 完成

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
姜 1块 糖 适量 葱 1颗 鸡蛋 1个 香油 1匙 盐 1勺 淀粉 5勺 油 适量 五花肉 400g 荸荠 80g 李锦记红烧汁 一勺
做法步骤

  1. 狮子头肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好，偏肉粒炸不成团，偏肉茸口味腻。

  2. 将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，再剁一小会。藕去皮，洗净，切成末。葱姜洗净，拍碎，切末备用。 剁好的猪肉，打入一个鸡蛋，加入1大匙淀粉、充分搅拌均匀，肉茸用四根筷子顺时针开始上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下来了），加入藕末，再加入1大匙酱油、葱姜末、少许的盐，顺时针搅拌即可。

  3. 然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油。肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可。

  4. 将锅中的油倒出，留点底油，加入姜片葱段，加入红烧汁，放入清水。水开加入肉丸，慢炖十五分钟，汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开，勾芡加盐和鸡精。汆烫几颗油菜做青头，装盘即可。

  5. 完美上桌。

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做法3：红烧狮子头

菜谱食材
鸡蛋清 2个 盐 2克 淀粉 适量 香菜 几根 生抽 少许 老抽 少许 猪肉末 500克 面包 一片 马蹄莲 80克
做法步骤

  1. 准备食材，将肉末放入干净的碗里放入少许黄酒，生抽，老抽，盐，蛋清搅拌腌制10分钟

  2. 锅中倒入油500克，烧制7至8分熟用手戳成65克左右一个放入锅中炸成金黄色，把多余的油倒出

  3. 放800毫升水，烧滚放入老抽，糖，小火烧20分钟倒出即可，在撒上香菜。

做法4：红烧狮子头

菜谱食材
姜 2片 料酒 2勺 冰糖 20克 葱 1根 鸡蛋 1个 香油 1勺 盐 1勺 姜末 少许 葱末 少许 猪肉 一块 淀粉 5勺 生抽 1勺 莲藕 半根 老抽 2勺 耗油 2勺
做法步骤

  1. 猪肉解冻，3分肥7分瘦的那种最好 用绞肉机绞成肉泥，颗粒稍微大一点的比较好，然后将莲藕切成小丁 里面放入盐，生抽，料酒，葱姜末，鸡蛋用手搅拌均匀

  2. 在放入香油，淀粉，继续搅拌

  3. 油锅烧热，用手沾淀粉水团成肉丸，从锅的边缘放入丸子到油锅里，炸制金黄捞出，不用完全炸熟

  4. 炸好的丸子 起油锅，放入葱段姜片冰糖，炒出香味添热水，放入丸子酱油盐，大火烧开，小火炖入味，汤汁不多后添加老抽使颜色更漂亮

  5. 其他步骤忘记拍照了，丸子熟透后，捞出丸子，锅里留少量汤汁加入水淀粉勾芡，淋到丸子上，撒香菜装饰

  6. 成品，味道棒棒滴！

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