麻油鸡怎么做 精选推荐做法5篇

做法1：麻油鸡

菜谱食材
盐 适量 鸡汤 适量 鱼露 适量 冰水 适量 黄酒 适量 鸡 适量 葱丝 适量 蒜泥 适量 红椒丝 适量
做法步骤

  1. 锅里沸水加两大勺盐，鸡丢进去煮；约莫20-30分钟（视乎鸡的大小种类），把厨房温度计插到鸡腿，80度可以起锅

  2. 迅速将鸡丢到事先准备好的冰水里

  3. 鸡斩件，摆盘

  4. 拿个小碗，葱丝，红椒丝，蒜泥丢进去；舀几勺煮鸡的汤，加点黄酒，鱼露，搅匀，淋在鸡上

  5. 热麻油，浇到鸡上，大功告成

做法2：麻油鸡

菜谱食材
盐 适量 生姜 适量 香菇 适量 米酒 适量 小公鸡 适量 黑麻油 适量
做法步骤

  1. 锅烧热倒入麻油，小火将生姜烧至金黄

  2. 放入小公鸡块，大火煸炒至鸡肉两面金黄，大致七八分熟的样子

  3. 倒入米酒翻炒

  4. 加水与泡开的香菇一起炖煮一个小时

做法3：麻油鸡

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 姜片 适量 大葱 适量 鸡腿肉 500克
做法步骤

  1. 准备好所有的食材

  2. 特百惠炒锅充分预热后，倒入麻油

  3. 油加热至产生油纹后倒入大葱和姜片

  4. 炒香后倒入鸡腿肉

  5. 鸡肉炒至变色，撒上一勺糖

  6. 倒入料酒80毫升后加入50毫升的水

  7. 大火煮开后撒上一勺盐

  8. 收汁撒葱，麻油鸡就完成了，鸡肉软糯，汤汁清香，别有一番风味

  9. 成品图

  10. 成品图

做法4：电饭煲版麻油鸡

菜谱食材
盐 少许 麻油 适量 鸡翅 4个 木耳 1把 老抽 少许 生姜 20克 大葱 20克 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 木耳洗净泡发，生姜切片，大葱切段 生抽 老抽 盐调制味汁； 洗净的鸡腿，鸡翅用味汁腌制1-2小时，中途翻面一次（鸡腿可以竖着切开，使之更入味儿）

  2. 电饭煲锅底抹一层油，放入腌制好的鸡腿，鸡翅，最上面是木耳和大葱段；将腌制过鸡腿及鸡翅的味汁淋在木耳和鸡腿上，再将麻油淋在木耳和鸡腿上；按下电饭煲的煮饭键，等待着开关跳起后，再焖15分钟即可

  3. 成品

做法5：麻油鸡

菜谱食材
盐 适量 鸡汤 适量 鱼露 适量 冰水 适量 黄酒 适量 鸡 适量 葱丝 适量 蒜泥 适量 红椒丝 适量
做法步骤

  1. 锅里沸水加两大勺盐，鸡丢进去煮；约莫20-30分钟（视乎鸡的大小种类），把厨房温度计插到鸡腿，80度可以起锅

  2. 迅速将鸡丢到事先准备好的冰水里

  3. 鸡斩件，摆盘

  4. 拿个小碗，葱丝，红椒丝，蒜泥丢进去；舀几勺煮鸡的汤，加点黄酒，鱼露，搅匀，淋在鸡上

  5. 热麻油，浇到鸡上，大功告成

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