麻油鸡
主料
盐
适量
鸡汤
适量
鱼露
适量
冰水
适量
黄酒
适量
鸡
适量
葱丝
适量
蒜泥
适量
红椒丝
适量
麻油鸡做法步骤
1
锅里沸水加两大勺盐，鸡丢进去煮；约莫20-30分钟（视乎鸡的大小种类），把厨房温度计插到鸡腿，80度可以起锅
2
迅速将鸡丢到事先准备好的冰水里
3
鸡斩件，摆盘
4
拿个小碗，葱丝，红椒丝，蒜泥丢进去；舀几勺煮鸡的汤，加点黄酒，鱼露，搅匀，淋在鸡上
5
热麻油，浇到鸡上，大功告成
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