扁豆焖面的做法 快手做法5篇

做法1：扁豆焖面

菜谱食材
盐 适量 扁豆 1斤 黄酱 适量 机压面 适量
做法步骤

  1. 洗净扁豆

  2. 备好机压面

  3. 将扁豆加酱水煮7成熟

  4. 将面铺在扁豆上，盖锅盖小火闷熟。

  5. 出国前撒蒜末。

做法2：扁豆焖面

菜谱食材
大料 一小半 大蒜 一头 盐 少许 油 适量（其中包括炒扁豆的，还有拌面条的） 生抽 少许 扁豆 适量 老抽 少许 面 适量（我用了半斤手擀面一个人的量） 五花肉 适量 葱花姜末 少许
做法步骤

  1. 先把五花肉切片，扁豆摘好洗净控水

  2. 下少量的底油，煸炒五花肉等到都变熟，就可以下葱花姜末蒜瓣（蒜要多放这样才香，大蒜包好皮拿菜刀拍一下就可以了），个人比较喜欢吃辣就放了几个干辣椒，不喜欢的可以省略，肉煸好后放入适量的老抽调色

  3. 颜色根据个人来评定，在放入扁豆煸炒，带扁豆表皮有点焦黄色放入开水，开水量是跟扁豆持平的

  4. 大火开锅关小火

  5. 炖扁豆的时候就可以蒸面条了，蒸锅放入水，蒸屉上放上干净的屉布，把面条均匀平铺在上边，可以冷水下锅，等开锅后保持大火蒸十分钟就可以了，关火把面条放入大一点的碗里挑开，放入油以防粘连，最好可以拿电扇吹凉，没有也没有关系就勤伴这面条给他降温

  6. 扁豆炖的还剩下少一半水的时候可以放入盐，少放因为酱油已经是咸的了，放入一点点的糖提鲜，再把蒸好的面条平铺在扁豆上不用搅拌，盖上锅盖小火闷个六七分钟，把锅盖打开，拿筷子搅拌面条让面条都均匀的沾上汤汁

  7. 最后一步比较关键，就是关火放蒜末再次搅拌，完事

做法3：扁豆焖面

菜谱食材
大蒜 2瓣 扁豆 250克 肉末 150克 面条 500克
做法步骤

  1. 准备500克面条，250克扁豆，150克肉末，锅我选用的是轻奢派九阳不粘锅，其实焖面很容易粘锅底，但是用这个锅就不必担心粘锅底的问题！

  2. 将扁豆洗干净摘好掰成几段，葱姜切成片，蒜切成碎末

  3. 锅中加入适量的油，放入葱姜炒出香味

  4. 加入肉末翻炒均匀，使肉末炒熟

  5. 加入扁豆翻炒，炒制扁豆完全变色变软再加入适量的酱油和1勺老抽，少许盐

  6. 再在锅中加入2碗半清水，（碗就是普通的饭碗，菜谱中放肉末用的碗大小）

  7. 将面条均匀的铺在锅中

  8. 盖上锅盖，开大火使锅中的水烧开

  9. 然后将火转入小火焖10分钟左右，打开锅盖翻一下面，使上面的面也被汤汁包裹

  10. 锅中无水以后加入拍好的蒜末，用筷子搅拌均匀即可

  11. 就这样简单易做的扁豆焖面就可以享用了……

做法4：扁豆焖面

做法步骤

  1. 把扁豆洗净，两边丝丝摘掉，用手掰成几段。

  2. 葱、姜、蒜切好，瘦肉切丝。

  3. 热锅凉油，等油热时，依次放入花椒、大料、葱姜蒜，翻炒。爆出香味，放入肉丝，炒至肉变色，依次放入生抽、老抽、料酒。

  4. 放入扁豆，炒至颜色鲜亮时，放入凉水（最好多放点，一会还要乘出1／2，备用）。放入盐，盖锅盖煮水开。

  5. 水煮开舀出1／2的水，备用。把事先用油拌好的面，均匀摊在上面，调至中小火。面要蒸10-15分钟，中间要用筷子番挑一下面条，让面条均匀沾到汤汁。中间要注意听和观察锅内情况，听到吱吱的声音，大概开没水了，把预留的汤汁倒进锅里。

  6. 爱吃蒜的朋友，可以把蒜切碎，在快出锅的前一分钟，洒在上面。

做法5：扁豆焖面

菜谱食材
姜 少许 料酒 适量 大料 2瓣 酱油 适量 糖 少许 大蒜 2头 香油 少许 盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 淀粉 少许 橄榄油 适量 扁豆 750 老抽 适量 五花肉 200克 鲜切面 500克
做法步骤

  1. 部分食材

  2. 五花肉片提前用酱油、淀粉、料酒、糖腌上入味，扁豆洗净后掰成段儿

  3. 锅中油热后放葱、姜、蒜、大料中小火煸炒

  4. 炒出香味后放入腌好的肉片大火煸炒

  5. 放入扁豆继续煸炒（就如日常做扁豆一样）多翻一会儿

  6. 加入酱油、老抽、鸡精、盐、糖调味料后加入热水～水量要多些，没过煸豆

  7. 开锅后盛出一小碗汤汁备用，然后盖上锅盖中火焖扁豆

  8. 大约十多分钟后扁豆基本已熟，这时汤汁也趋于和扁豆持平了

  9. 这时候把面条直接瘫放在扁豆上，注意面条四周不要挨着锅边，免得面条糊了～小火盖锅盖焖熟

  10. 中途将步骤7提前盛出的汤汁倒在面的上部～过几分钟后用筷子将切面上下翻个，目的是使所有的面都沾上扁豆的料汁～这时如果发现面还没熟透，可贴锅边加入少许热水

  11. 出锅前再加入蒜和香油少许，将面和扁豆彻底翻拌均匀

  12. 出锅喽

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