扁豆焖面

扁豆焖面菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

大料
一小半
大蒜
一头
盐
少许
油
适量（其中包括炒扁豆的，还有拌面条的）
生抽
少许
扁豆
适量
老抽
少许
面
适量（我用了半斤手擀面一个人的量）
五花肉
适量
葱花姜末
少许

扁豆焖面做法步骤

1
先把五花肉切片，扁豆摘好洗净控水
2
下少量的底油，煸炒五花肉等到都变熟，就可以下葱花姜末蒜瓣（蒜要多放这样才香，大蒜包好皮拿菜刀拍一下就可以了），个人比较喜欢吃辣就放了几个干辣椒，不喜欢的可以省略，肉煸好后放入适量的老抽调色
3
颜色根据个人来评定，在放入扁豆煸炒，带扁豆表皮有点焦黄色放入开水，开水量是跟扁豆持平的
4
大火开锅关小火
5
炖扁豆的时候就可以蒸面条了，蒸锅放入水，蒸屉上放上干净的屉布，把面条均匀平铺在上边，可以冷水下锅，等开锅后保持大火蒸十分钟就可以了，关火把面条放入大一点的碗里挑开，放入油以防粘连，最好可以拿电扇吹凉，没有也没有关系就勤伴这面条给他降温
6
扁豆炖的还剩下少一半水的时候可以放入盐，少放因为酱油已经是咸的了，放入一点点的糖提鲜，再把蒸好的面条平铺在扁豆上不用搅拌，盖上锅盖小火闷个六七分钟，把锅盖打开，拿筷子搅拌面条让面条都均匀的沾上汤汁
7
最后一步比较关键，就是关火放蒜末再次搅拌，完事

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