双皮奶怎么炒才好吃 做法荟萃6篇

做法1：蜜豆双皮奶

菜谱食材
淡奶油 54g 蛋白 4个 细砂糖 30g 纯牛奶 400ml 蜜红豆 适量
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 牛奶、糖、淡奶油混合。

  3. 加热至糖溶化，将要沸腾时关火。

  4. 加入蛋清搅拌均匀。

  5. 用滤网将奶过滤到小炖盅里。

  6. 炖盅内胆加入最大量的清水。

  7. 盖锅，快炖，时间调节为2小时（实际我只炖了1.5小时）。

  8. 蜜豆用微波炉加热30秒。

  9. 最后撒上蜜红豆，趁热吃或者放入冰箱冷藏后再吃，口感都不错哦！

做法2：双皮奶

菜谱食材
蛋清 2只 白砂糖 2勺 蒙牛牛奶 400ml
做法步骤

  1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

  2. 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

  3. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

  4. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦

做法3：双皮奶

菜谱食材
白糖 10 牛奶 1盒 土鸡蛋 1个
做法步骤

  1. 将牛奶倒入碗里，我分成了两份，也就是两碗

  2. 放入微波炉加热一分钟，买出来等待变凉，起一层膜

  3. 将没放入冰箱里的鸡蛋拿一枚，只要蛋白，根据自己的口味放入糖，

  4. 将糖与蛋白混合

  5. 将牛奶到处，注意要留下牛奶上面的一层膜！可以在碗里留点牛奶不破坏膜

  6. 将蛋白倒入牛奶，向一个方向拌匀！

  7. 将拌匀的奶蛋混合物倒过筛子过滤！

  8. 将过滤的混合物倒入之前有奶皮的碗里，放入蒸笼蒸十分钟

  9. 蒸前要用保鲜膜就当盖子，冷水蒸，蒸好后关火在闷五分钟

  10. 安全健康的奶做好了

做法4：布丁双皮奶

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 2个 牛奶 500ml
做法步骤

  1. 蛋清分离，蛋黄做布丁，蛋白做双皮奶

  2. 蛋黄，蛋白分别打散，加糖，牛奶加到温热就行，加糖

  3. 把牛奶倒入鸡蛋里，搅拌，放入布丁瓶内

  4. 焦糖，加入一点点水不停的搅拌

  5. 焦糖倒入布丁杯里，大火蒸10分钟

  6. 完成

做法5：原只椰子炖双皮奶

菜谱食材
芒果 1个 蛋清 2个 细砂糖 30g 蓝莓 1盒 原只椰子 1个 水牛奶或全脂牛奶 120g
做法步骤

  1. 把牛奶倒入没有椰汁的带肉椰壳中；

  2. 椰子盖上保鲜膜，放入蒸烤箱蒸40分钟左右；

  3. 蒸好的椰子牛奶拿出放凉后，会形成一层奶皮，用小刀沿着椰子边划一圈，让奶皮和椰子壁慢慢分离；

  4. 放把椰子里的牛奶慢慢地倒入另一个无水干净的碗里；

  5. 椰子壳留点奶，不要倒净，确保奶皮不要粘在椰子底部，不然会浮不起来的。

  6. 分离蛋清后加入细砂糖搅拌均匀；

  7. 搅拌好的蛋清倒入碗里的牛奶中混合均匀；

  8. 把蛋清奶液慢慢沿着刚才划破的奶皮缺口倒回椰子壳里，让奶皮浮在上面；

  9. 盖上保鲜膜再次使用蒸烤箱的蒸功能 115℃，蒸 40 分钟。40分钟后停止加热，让椰子在里面闷5分钟再取出即可享用 。

  10. 炖好的双皮奶夹着淡淡的椰香，十分美味！

做法6：相思双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 3个 牛奶 480毫升 细砂糖 80克 柠檬汁 10滴 即食红小豆 适量
做法步骤

  1. 将所有食材准备好～

  2. 480毫升牛奶（注意，不要用脱脂牛奶）倒入奶锅中，小火加热，不停的搅拌防止粘锅～

  3. 奶锅四周的一圈轻微冒泡，关火，千万不要等牛奶全部烧开了～！

  4. 倒入准备好的碗中～

  5. 牛奶底部的热气会从底部逐渐往上走，从而形成奶皮，这个过程大概需要20分钟左右，喵喵为了加快奶皮形成的速度，用了充电宝，上面插了一个小风扇，啊哈，神器啊～

  6. 另外准备一个碗，用蛋清分离器把三个鸡蛋的蛋清留下～

  7. 柠檬切开，挤入10滴柠檬汁，这是为了给蛋清去腥～

  8. 倒入80克细砂糖～

  9. 充分搅打均匀至起黄白色泡沫～

  10. 这时候我们的牛奶已经结了一层奶皮了，用牙签从奶皮边缘轻轻的划开一个10厘米左右的口子～

  11. 小心的将90%的牛奶倒出到另一个大碗里，奶皮留下，注意，一定要留下一点牛奶，这样在后面的步骤里奶皮才好浮起来～

  12. 将蛋清混合液倒入盛牛奶的大碗中充分搅拌均匀～

  13. 用滤网连续两次过滤大碗中的牛奶～

  14. 这样吃起来口感会更细腻～

  15. 小心的将过滤好的牛奶倒回盛有奶皮的碗中，这时奶皮会浮起来，有点耐心哟～

  16. 盖上食用级保鲜膜，将蒸锅里的水大火烧开，之后放入盖好保鲜膜的碗，大火蒸10分钟，之后关火，再闷五分钟，拿出晾凉～

  17. 放入即食红小豆，大功告成啦～

  18. 来一勺放入嘴里，甘香嫩滑的双皮奶配上甜蜜的红小豆，真是别有一番滋味在心头～

菜谱做法推荐