家常双皮奶做法 做法集萃5篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2只 白砂糖 2勺 全脂牛奶 400ml
做法步骤

  1. （蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的， 就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解 （不要打太久，否则变蛋泡了)

  2. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺 破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗， 搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的 大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

  3. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟 左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出 说明全部凝结起来了，大功告成啦。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合 得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均 可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加 入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美 容佳品哦。

做法2：芒果双皮奶

菜谱食材
芒果 适量 糖 适量 蛋清 2个 纯牛奶 500ml
做法步骤

  1. 材料很简单 牛奶 糖 蛋清 芒果

  2. 牛奶倒进碗里 盖上盖子或保鲜膜蒸十分钟 晾凉结皮

  3. 芒果切成丁或搅拌成泥…

  4. 蛋清里加入糖 小心倒入晾凉已结皮的牛奶 留点在碗里 要不皮会紧贴碗底的……搅动至糖融化……

  5. 把牛奶液过筛几次 使口感更细腻 小心翼翼倒回碗里……盖上盖子或保鲜膜上锅蒸十分钟 熄火后焖三五分钟再拿出来……

  6. 稍晾凉后放上切好的芒果丁或淋上芒果泥……

  7. 香滑美味的芒果双皮奶 开动吧……个人认为放入冰箱冷藏会更好吃 毕竟是夏天嘛

做法3：芒果双皮奶

菜谱食材
芒果 1个 鸡蛋 3个 白糖 适量 纯牛奶 500
做法步骤

  1. 牛奶用全脂纯牛奶。三个鸡蛋。白糖按照自己口味调配。

  2. 锅内加水。

  3. 纯牛奶倒入小炖盅，盖上盖子，没有盖子用保鲜膜封住炖盅。盖上锅盖中小火

  4. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。只要蛋清。

  5. 将搅拌后的牛奶过筛子。

  6. 将过筛后饿牛奶再倒回原来的炖盅。也可以自己分碗。

  7. 再将盖子盖上煮十分钟后关火冷却五分钟就可以勺出，冷却后切上芒果即可食用。

做法4：正宗顺德双皮奶

菜谱食材
蛋清 90g 白糖 90克 鲜牛奶 500g
做法步骤

  1. 白糖与鲜牛奶称在一起

  2. 边煮边搅拌至糖融化，注意，牛奶只要煮到微开即可，如上图，不然会老

  3. 牛奶微开后，马上倒进碗里，直至牛奶完全变凉，表面会形成一层奶皮

  4. 奶皮形成后，戳一小洞，把奶皮下的牛奶倒进蛋清里(注意奶皮要留在碗里，不要倒进蛋清里)

  5. 蛋清与牛奶一定到充分混合

  6. 把与蛋清充分混合后的牛奶重新倒进有奶皮的碗里

  7. 锅里水开了以后，把牛奶放进去蒸6到7分钟(如果碗小的话，5到6分钟即可)

  8. 因刚出锅时还没完全凝固，所以取碗时必须轻拿轻放，双皮奶出锅后放凉10分钟后会慢慢凝固起来，即可开吃

做法5：燕麦双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 适量 牛奶 250ml 燕麦 适量
做法步骤

  1. 牛奶倒入奶锅加热至锅边沸腾，立即关火倒出碗里晾凉，这时第一层奶皮就形成了

  2. 沿着碗边将奶皮刺破，缓缓将奶倒入另一个容器，蛋清加糖搅拌，和奶液混合搅拌均匀

  3. 将混合好的奶液沿着装有奶皮的碗边，缓缓倒入，此时奶皮会浮起来

  4. 盖保鲜膜入蒸锅蒸15分钟关火，洒上燕麦片继续焖5分钟

  5. 营养香甜的双皮奶做好啦

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