正宗顺德双皮奶

正宗顺德双皮奶菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蛋清
90g
白糖
90克
鲜牛奶
500g

正宗顺德双皮奶做法步骤

1
白糖与鲜牛奶称在一起
2
边煮边搅拌至糖融化，注意，牛奶只要煮到微开即可，如上图，不然会老
3
牛奶微开后，马上倒进碗里，直至牛奶完全变凉，表面会形成一层奶皮
4
奶皮形成后，戳一小洞，把奶皮下的牛奶倒进蛋清里(注意奶皮要留在碗里，不要倒进蛋清里)
5
蛋清与牛奶一定到充分混合
6
把与蛋清充分混合后的牛奶重新倒进有奶皮的碗里
7
锅里水开了以后，把牛奶放进去蒸6到7分钟(如果碗小的话，5到6分钟即可)
8
因刚出锅时还没完全凝固，所以取碗时必须轻拿轻放，双皮奶出锅后放凉10分钟后会慢慢凝固起来，即可开吃

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