蛋挞最正宗的做法 推荐做法4篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 70g 淡奶油 90g 蛋黄 2个 细砂糖 40g 低筋面粉 8g 挞皮 8个
做法步骤

  1. 将淡奶油和牛奶混合拌均匀

  2. 在淡奶油里加入细砂糖，放锅里加热，搅拌至细砂糖完全融化，然后拿出来，千万不要把牛奶烧开

  3. 把蛋黄打散，待奶油晾凉后把蛋黄和奶油融合并搅拌均匀

  4. 筛入低筋面粉并搅拌至没有面疙瘩，然后再过一遍筛，这样才不影响口感

  5. 把做好的挞水倒入挞皮，装八分满就可以

  6. 将蛋挞放入预热好的烤箱，200度烤25分钟左右即可。因为每个烤箱的脾气不同，所以要根据自己烤箱特点调整炉温，喜欢斑点的就多烤一会，不喜欢就少烤一会，这个由自己决定啦

  7. 因为才开始上传菜谱，所以烤的时候没拍过程图，大家见谅啦

  8. 香喷喷的蛋挞出炉喽，吃一口自己烤的蛋挞，再喝一杯自己调制的奶茶，美！

做法2：自制蛋挞

菜谱食材
白砂糖 35g 淡奶油 250g 蛋黄 5个 炼乳 20g 纯牛奶 250g 吉士粉 15g 冷冻蛋挞皮 15-18个
做法步骤

  1. 材料大展示

  2. 先把蛋挞皮拿出来，常温解冻。

  3. 牛奶，淡奶油，炼乳，白砂糖，吉士粉混合搅拌均匀，我是放到铁碗里隔水搅拌的，加热温度不要太高，一般小火足够了。溶解的差不多了就可以拿出来了。

  4. 过筛一遍，放着摊凉。

  5. 放凉的空隙时间把蛋黄打散，待奶液凉了，再倒入一起搅拌均匀。

  6. 蛋液倒入后再过筛一遍，这样做出来会比较细腻。好了！蛋挞水做好了！

  7. 把蛋挞水倒入蛋挞皮中，9分满，怕溢出来的话可以倒7-8满。另外一个我放了火龙果

  8. 烤箱我是提前预热了200°C、5分钟。时间到后放入蛋挞烤25分钟200°C。具体根据自己的烤箱调整哈

做法3：椰香蛋挞

菜谱食材
蛋黄 45ml 全脂牛奶 180ml 细砂糖 35g 蛋挞皮 10个 全蛋液 50ml 佳乐纯正椰浆 75ml
做法步骤

  1. 准备食材；

  2. 加热：全脂牛奶、椰浆、细砂糖混合，搅匀，小火加热至糖完全融化（不要煮开）；

  3. 混合：加入蛋黄、全蛋液，搅匀；

  4. 过筛：准备筛网，过筛成蛋挞水；

  5. 入模：蛋挞水倒入蛋挞皮中至8分满；

  6. 烘烤：烤箱上下火230℃，烤10分钟即可；

  7. 成品。

做法4：芒果蛋挞

菜谱食材
芒果 2个 牛奶 100ml 蛋黄 3个 鲜奶油 50ml 吉士粉 适量 练乳 适量（ 觉得不够甜可以多放） 冻塔皮 12个
做法步骤

  1. 先软化塔皮。

  2. 芒果切汀

  3. 制作塔水：除了蛋黄外，加入所以材料加热搅拌到吉士粉化掉 （不用太烫）晾凉后加入蛋黄搅拌均匀。倒入8分满就好 中间空闲可以预热烤箱到加热管红色变暗就可以入箱烤。

  4. 200度，中下层烤10分钟换中层。中层烤15分钟后，放入上层，让塔水上色，微黄就好。

  5. 烤的过程可以不用这么麻烦 直接中层，上层就好。我没有放糖。练乳够甜了

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