皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1小块
料酒
1汤匙（15ml）
香油
1/2茶匙（3ml）
盐
1/2茶匙（约3克）
皮蛋
1个
虾皮
10克
香葱
1根
大米
60克
糯米
20克
猪里脊
50克

皮蛋瘦肉粥做法步骤

1
猪里脊清洗干净后，剁成肉末。姜去皮后切成细丝，香葱切末备用。
2
大米和糯米洗净后，提前一晚浸泡在水中（或超过3小时以上）。虾皮放入碗中，倒入料酒也浸泡一晚。
3
次日清晨，将提前浸泡的大米和糯米放入搅拌机中，倒入高出米大约1个食指的水量，搅打5秒钟后取出。
4
锅中倒入清水（约700ml），水烧开后放入搅好的米（水也一起倒入）煮开后，放入肉末，虾皮，姜丝， 用 勺子搅匀，调成中火煮5分钟。期间，要时不时的搅拌，以防止糊底。
5
在刀的两面抹油，将皮蛋切成小丁，放入粥中，撒入盐，继续煮1分钟，淋入一点香油，最后撒香葱末即可。

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