小龙虾做法和调料 快手做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 1小把 大蒜 5瓣 桂皮 一小块 八角 3 颗 啤酒 2瓶（听啤4听） 大葱 半根 小龙虾 2斤 龙虾料 一袋—（适合不太会做饭的用超市或是卖调料的地方都有卖的） 姜切大片 适量
做法步骤

  1. 买龙虾的时候让卖龙虾的人帮忙把虾线拽出来 回家用清水泡一下 拿只牙刷把虾背和腹部刷干净 刷干净以后烧一壶开水浇在上面 冲洗一下 捞出备用

  2. 锅里放油 油热后放入 葱姜蒜 八角 花椒 （喜欢麻辣味重的可以放入麻椒和红干辣椒）翻炒一下 炒出香味 放入龙虾

  3. 放入龙虾后大火爆炒 放入料酒 在炒几下

  4. 放入龙虾料继续翻炒 放入啤酒翻炒几下盖上锅盖 大火烧开以后转小火 煮到汁剩4分之一就可以关火了

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 姜片 10克 大葱 一根 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 菜籽油 200ml
做法步骤

  1. 用刷子把小龙虾刷干净。

  2. 去虾头。

  3. 去虾线，开背。扯住小龙虾虾尾的中间那片，可以把虾线完全抽出。

  4. 把清洗好的小龙虾，放适量盐，放白酒或者料酒腌制一下，用来去腥。

  5. 准备炒制小龙虾的配料。

  6. 我用的是菜籽油，油烧热，放葱姜蒜下锅煸香。油要多放一些。

  7. 再放入干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，爆香。辣椒的多少根据个人吃辣的程度添加，我做的是微辣程度。

  8. 放入小龙虾，大火翻炒至变色，变成鲜红色。

  9. 翻炒变色后，加入盐，生抽，老抽，料酒调味。

  10. 倒入啤酒，没过小龙虾，改中火，盖锅盖焖煮十分钟。

  11. 十分钟后，放入适量冰糖。

  12. 放入洋葱。

  13. 快起锅之前放入适量鸡精。

  14. 成品图。

  15. 成品图。

  16. 成品图。

做法3：清蒸小龙虾

菜谱食材
姜 1块 蒜 3头 料酒 10g 蚝油 3克 生抽 3克 辣椒面 10克 五香粉 10克 柠檬 1个 食盐 3克 白芝麻 5克 小米辣 4根 小葱 1把 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 将小龙虾虾线去除，清洗干净

  2. 放入料酒和食盐腌制一会，去腥除味，让小龙虾吐出脏东西

  3. 倒出腌制的汁，将小龙虾清洗干净

  4. 将小葱，小米辣切碎，柠檬，姜块，蒜瓣切片，放入腌制好的小龙虾里，搅拌调味，再腌制一会

  5. 将蒜打碎

  6. 再盆中放入五香粉，辣椒面，蒜末，小米辣，白芝麻，葱花

  7. 用热油炝香

  8. 倒入料酒

  9. 倒入生抽

  10. 倒入蚝油调成蘸料

  11. 将腌制好的虾放入蒸屉，盖锅蒸二十分钟

  12. 开锅后，清蒸大虾就做好了

  13. 已经忍不住要先吃一只了

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 20个 大蒜 5瓣 盐 适量 香叶 2片 香菜 半斤 白糖 2勺 麻椒 20克 耗油 2勺 海鲜酱油 2勺 小龙虾 2斤 圆葱 1个
做法步骤

  1. 精选小龙虾2斤，放清水中养1-2小时，吐出泥沙，用刷洗给它全身按摩一遍。

  2. 小龙虾处理：剪掉虾头，取出沙包，用手撕掉腹部虾脚取出瞎腮，再从虾尾中间的部分取出虾线，洗净即可。

  3. 处理好的小龙虾。

  4. 热锅凉油，下入麻椒粒，大蒜，干辣椒，小龙虾，煸炒。

  5. 放入切好的圆葱，继续煸炒。

  6. 下入香菜，清水，白糖，啤酒，炖30分钟。

  7. 成品展示。

做法5：蟹黄小龙虾没有蟹黄

菜谱食材
料酒 5勺 酱油 5勺 醋 5勺 糖 1勺 鸡蛋 3个 蒜末 一大勺 油 比一般炒菜多一丢丢 花椒油 1勺 小龙虾尾 300g
做法步骤

  1. 大合照

  2. 热锅冷油，给蒜末煸香

  3. 放入龙虾尾炒熟

  4. 放入料酒去腥，加入酱油，生姜水（我不开吃姜末，所以加水打的特别细，可以直接加姜末），白糖，花椒油

  5. 重点来了，汤汁煮开加入打匀的鸡蛋搅拌入锅，翻炒一下就是滑蛋，再多10秒

  6. 加入醋，整个味道会得到意外升华

  7. 盖米饭，拌面条都是绝绝子

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 8片 味精 4克 胡椒粉 适量 花椒 50粒 干辣椒 10个 盐 4克 豆瓣酱 1勺 啤酒 500ml 生抽 1勺 白糖 1勺 小龙虾 3斤 火锅底料 80克 独蒜 2个 大葱段 2根 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 买回小龙虾

  2. 去头掐尾，收拾干净

  3. 准备好调料

  4. 油锅里爆炒

  5. 继续

  6. 加入小龙虾

  7. 爆炒

  8. 装盘

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