炒面最正宗的做法 做法集合5篇

做法1：腊肠炒面

菜谱食材
糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 腊肠 1条 孜然粉 适量 老干妈 适量 黑胡椒碎 适量 拉面 1个
做法步骤

  1. 腊肠切片，洋葱，胡萝卜，香菇，青椒切丝，面条煮熟过凉水用油拌匀。

  2. 锅内放油把腊肠用中小火炒一两分钟，大火容易炒糊，再把洋葱，胡萝卜，香菇，青椒放进去炒至断生，把面放进去快炒，生老抽，蚝油，盐，糖提前加水兑成碗汁倒入锅内翻炒均匀关火，加鸡精，黑胡椒碎，孜然粉，葱花，老干妈拌匀即可。

  3. 成品

做法2：娃娃菜鸡蛋炒面

菜谱食材
胡萝卜 半个 酱油 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 食用油 适量 辣椒酱 适量 娃娃菜 4片
做法步骤

  1. 切好蔬菜，打好鸡蛋，准备好材料。

  2. 将面条放入烧开的水中煮两分钟左右，放入少量盐，煮至刚好熟，可边煮边尝。

  3. 将煮好的面条捞出放入冷开水中，放凉沥干后加入少量食用油搅拌。

  4. 在锅中放入少量油，先放入鸡蛋再放入娃娃菜胡萝卜翻炒，最后放入面条，放入酱油、辣椒酱、盐。用筷子炒面条不容易断。

  5. 起锅～

做法3：家常炒面

菜谱食材
胡萝卜 1/3颗 醋 3勺 盐 1茶匙 猪肉 50g 面条 100g 包菜 5片
做法步骤

  1. 等锅里水烧开放入面条

  2. 根据面条的性质，不宜煮太软，我选用的面条是陈克明面条，煮3～4分钟后将面条放入凉水，待冷却后放入干净的盘子中。

  3. 将锅中水倒掉，热锅加入30g橄榄油，将切好的肉丁、胡萝卜碎、手撕包菜依次放入油锅爆炒10秒。

  4. 将冷却后的面条放入锅中一起中火或者小火炒，觉得油少粘锅，可以再适量加入橄榄油

  5. 最后出锅，被我吃完啦

做法4：豪华炒面

菜谱食材
鸡蛋 一颗 青椒 一根 瘦肉 100克 青菜 一棵 面条 250克
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，青椒切丝，鸡蛋打散，青菜掰开洗净，面条是用的熟碱面所以不用再煮了

  2. 肉丝里加入生粉，生抽和老抽适量（一点点就行了），平时炒肉丝是不用加老抽的，这个面炒出来颜色深一点会比较好看，所以肉丝的颜色也要稍微深一点

  3. 鸡蛋打散以后稍微炒一下盛出来

  4. 肉丝也入锅翻炒一下盛出来，变色就行别炒老了，一会还要回锅的

  5. 这是用到的所有调料

  6. 锅里放少量油，煸炒青菜至半熟后放入面条，肉丝和鸡蛋，再加入少许盐翻炒片刻（也可以不加），加入生抽一勺，老抽少许，爱吃辣的放一些辣椒，我加了老干妈辣酱，快速翻炒均匀后即可出锅。青椒我忘了放进去……可以在放肉丝之前倒进锅里。

做法5：肉丝炒面

菜谱食材
香油 一小勺 盐 1勺 青椒 半个 淀粉 5g 生抽 10ml 老抽 3ml 洋葱 50g 干香菇 2个 红椒 半个 绿豆芽 50g 猪里脊 100g 葱蒜 少许 鸡蛋面 200g 橄榄油或者植物油 适量
做法步骤

  1. 1)锅中倒入水，煮开后，把鸡蛋面放入开水中煮2—3分钟。煮熟后，沥干水分放入容器中，加入少许植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。

  2. 2) 猪里脊切成丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟。

  3. 3) 香菇提前用40度左右的温水泡发，洗净后切成丝。大葱切成丝，青红椒去蒂去籽后，也切成丝。豆芽洗净后沥干水分。

  4. 4) 将不粘锅烧热，倒入油大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不断用筷子翻拌约2分钟左右，把面条煎至金黄色后盛出备用。（这一步如果觉得麻烦可以省略）

  5. 5) 锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，倒入肉丝，炒至肉丝变白时，放入香菇丝，大葱丝，青红椒丝和豆芽。

  6. 6) 炒香后放入煎好的面条，倒入生抽，老抽和香油调味，翻炒均匀即可。

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