红烧排骨家庭简单做法 做法5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
料酒 3ml 花椒 少许 干辣椒 5只 香叶 少许 桂皮 1条 生抽 少许 老抽 适量 枸杞 少许 精排骨 500g
做法步骤

  1. 排骨用水煮一下

  2. 放入姜，香叶，草果，大香，辣椒，葱，茴香，八角炒出香味

  3. 放入排骨

  4. 加红枣

  5. 枸杞放入

  6. 生抽

  7. 老抽

  8. 加开水，冰糖慢炖1个半小时

做法2：红烧排骨

菜谱食材
猪仔排 500g
做法步骤

  1. 1排骨用清水泡半天，滤干水份。

  2. 2烧热锅下冷油，下生姜接着下排烧至排骨金黄，下老抽生抽红糖，下水至排骨平，大火烧开，再小火焖50分钟，收汤装盘。

做法3：苦瓜红烧排骨

菜谱食材
蒜 5-6瓣 胡椒粉 适量 料酒 适量 排骨 3斤 干辣椒 7个 糖 适量 盐 适量 八角 1个 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 油 多放 水淀粉 适量 老抽 适量 苦瓜 5根 老干妈 适量 陈醋 适量 友加藤椒油 适量
做法步骤

  1. 排骨洗干净，然后烧水煮开 ，把排骨放进去 ，放姜片和醋去腥，放肉后开锅后再煮5-8分钟。

  2. 把排骨捞起来备用，倒油，然后放两勺豆瓣酱，再放姜蒜花椒干辣椒八角的混合体。煸炒调料直至冒香。

  3. 然后倒排骨 翻炒，然后第一步放料酒（为了去腥）， 然后放 ：醋 老干妈 藤椒油 胡椒粉 老抽（顺序不限），翻炒搅匀，这段时间多煸炒一下让排骨入味。

  4. 盛水至末过排骨，盖上盖子煮，待排骨冒泡时火关小。然后煮大概35-40分钟 ，期间每隔10分钟左右要揭盖翻搅（上面的排骨翻到下面去）好让排骨受热均匀。

  5. 用筷子戳下排骨 若很软说明煮好了，然后倒入切好的苦瓜，翻炒 。然后盖上盖子 ，待冒泡后揭开盖子 尝尝苦瓜有没有熟。

  6. 尝尝咸淡 若淡了放点盐 然后鸡精和糖， 最后放调好的半纸杯水淀粉， 翻炒 然后再盖上盖 焖3分钟左右直至冒泡 ，完成！

做法4：红烧排骨炖百叶结

菜谱食材
排骨 2斤 酱油 酌量 醋 二三滴即可 生姜 少量 百叶 一斤 大葱 五根 黄酒 少许
做法步骤

  1. 葱姜爆香后下锅炒排骨，不见红色后加酱油爆炒至入色

  2. 放水煮沸，要放热水，再滴几滴醋，这样肉比较入味易烂好吃，有的朋喜欢放冷水，但依照多年经验爆炒后的肉或排骨放冷水容易缩掉，不容易烂，不太入味。水开后换小火炖三十分钟以上。

  3. 百叶切片打结备用

  4. 百叶结下锅炖二十分钟

  5. 大蒜切好鱼用，准备出锅啦

  6. 放入大蒜出翻炒出锅了，香！

做法5：红烧排骨炖土豆

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 适量 排骨 2斤 土豆 2个 盐 适量 八角 2个 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 老抽 2勺 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨洗干净冷水下锅放两片两，2勺料酒，2个八角，一根葱把水烧开排骨捞出来（焯排骨放这些是为了初步去肉腥味）

  2. 蒜姜拍一下切片葱切段备用，锅放油5成色加冰糖中小火炒成焦糖色放一勺豆瓣酱，炒几下马上放排骨和葱姜蒜和八角，颜色不够再放点老抽，多翻炒一会大约炒一分钟左右放温开水或者开水，水没过排骨就行，放电高压锅里选排骨炖

  3. 把炖熟的排骨放到炒锅，土豆切滚刀块放到排骨里然后加适量盐，土豆炖熟收汁就可以出锅，快出锅也可以加点青椒炒几下味道也不错，我家里没有青椒就没加

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