苦瓜红烧排骨

苦瓜红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
5-6瓣
胡椒粉
适量
料酒
适量
排骨
3斤
干辣椒
7个
糖
适量
盐
适量
八角
1个
鸡精
适量
豆瓣酱
适量
油
多放
水淀粉
适量
老抽
适量
苦瓜
5根
老干妈
适量
陈醋
适量
友加藤椒油
适量

苦瓜红烧排骨做法步骤

1
排骨洗干净，然后烧水煮开 ，把排骨放进去 ，放姜片和醋去腥，放肉后开锅后再煮5-8分钟。
2
把排骨捞起来备用，倒油，然后放两勺豆瓣酱，再放姜蒜花椒干辣椒八角的混合体。煸炒调料直至冒香。
3
然后倒排骨 翻炒，然后第一步放料酒（为了去腥）， 然后放 ：醋 老干妈 藤椒油 胡椒粉 老抽（顺序不限），翻炒搅匀，这段时间多煸炒一下让排骨入味。
4
盛水至末过排骨，盖上盖子煮，待排骨冒泡时火关小。然后煮大概35-40分钟 ，期间每隔10分钟左右要揭盖翻搅（上面的排骨翻到下面去）好让排骨受热均匀。
5
用筷子戳下排骨 若很软说明煮好了，然后倒入切好的苦瓜，翻炒 。然后盖上盖子 ，待冒泡后揭开盖子 尝尝苦瓜有没有熟。
6
尝尝咸淡 若淡了放点盐 然后鸡精和糖， 最后放调好的半纸杯水淀粉， 翻炒 然后再盖上盖 焖3分钟左右直至冒泡 ，完成！

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