怎么做馒头详细做法 做法集萃4篇

做法1：蜜豆刀切馒头

菜谱食材
红豆 适量 面粉 1碗 酵母 2克
做法步骤

  1. 红豆泡一晚上，高压锅压10分钟

  2. 面用酵母活好，放暖气上，擀平放红豆，卷成条，切好，

  3. 切好蒸15分钟，关火等2分钟

  4. 出锅可以加点炼乳，蜂蜜都可以

做法2：牛奶刀切馒头

菜谱食材
白砂糖 30g 食盐 1小撮 纯牛奶 100ml 温水 40ml 中筋面粉 300g 安琪酵母 3g
做法步骤

  1. 酵母加入40ml温水里化开，面粉中间挖个洞，所有材料一起倒进去（酵母化开的水、纯牛奶，白砂糖、食盐）用筷子搅拌匀，然后用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发上大概1个半小时。

  2. 面团发至两倍大，我忘了拍，这是发到一倍大的时候拍的，用手指粘点面粉中间戳个洞进去不回弹就发好了。

  3. （这一步我手上都是面粉没法拍）将发好的面团拿出来排气，案板上撒点面粉，防止粘在案板上。大约揉面15分钟左右，用刀切一下，切面无孔隙 光滑平整就说明面已经揉好了！

  4. 将揉好的面团搓成手腕粗细的长条，切去两头，然后切成你想要的大小。下刀要快、狠，切面才好看！剩下的两头，我搓了个卷。然后放入蒸锅，冷水，醒发20分钟。（我忘了拍切好的馒头照片，我切的比较小，这是已经醒发完的，大了两倍）

  5. 入蒸锅，冷水，开大火，蒸20分钟，焖五分钟再开盖！建议每个馒头之间的空隙留大一点。

  6. 白白香香的牛奶刀切馒头！成就感满满的

  7. 掰一个卷给你们看！松软可口

  8. 咬一口，细细品尝，隐约的牛奶香味和淡淡的甜味，吃得好幸福！我家小公主吃了3个！

  9. 白白的牛奶馒头！

做法3：火龙果变色馒头

菜谱食材
清水 150ml 面粉 500 细砂糖 6调羹 泡打粉 少许 酵母 6g 火龙果汁 150ml
做法步骤

  1. 火龙果上手捏碎，一斤面加少许酵母大约有一个鸡蛋平面大小，加温水倒入，水不要多，一点点，在加入一个硬币面大小的泡打粉，白糖少许，火龙果和面非常软，加水更软，就得多放面

  2. 边搅拌边加面，到软硬适中。

  3. 揉成面团，过几分钟再揉，到表面光滑

  4. 醒发2倍大，我这醒发时间长了，隔了一晚上，半夜蒸会更好。一般冬天醒6个小时左右，夏天4个。

  5. 排气，加1个1元硬币大小的小苏打很重要这步，一般人不告诉的。，使劲揉，一直揉，随便揉，揉会歇会，揉到切开无气泡，或者一点点气泡就行，揉的过程中边加干面边揉。要揉到面非常有弹性

  6. 切面，分剂子，揉圆，撒干面

  7. 来一个花式的玩玩，面擀圆，切图，两个捏一块

  8. 可做成花卷，原来的有做花卷教程

  9. 看吧，非常的蓬松香软，还有甜甜的味道。火龙果蒸熟会变色，黄黄的好可爱好的样子。

做法4：饽饽蒿馒头

菜谱食材
水 350-400ml 酵母 6克 中筋面粉 900克 玉米面 2把 饽饽蒿 适量
做法步骤

  1. 饽饽蒿洗净，控一下水。

  2. 用剪刀剪碎。这可是个细活，锻炼耐力啊！

  3. 面粉加玉米面混合。

  4. 加入酵母混合均匀。

  5. 加入剪好的饽饽蒿。

  6. 全部材料混合均匀。

  7. 加入温水。水最好是温的，不要用热水和凉水。

  8. 和成面团。

  9. 放到盆里，盖上布和薄被子，发酵。

  10. 发酵好的样子，天暖和的时候常温2-3个小时就好了。

  11. 把面揉匀。

  12. 搓成长条。

  13. 用刀切成这样大小均匀的样子。这是最简单的方法，肯定都会吧。

  14. 或者可以收圆○

  15. 放到盖垫上，盖好被子二次发酵。

  16. 二次发酵好了，差不多是一开始的1.5倍多点，或者有经验的拿起来用手颠一下，觉得变的很轻就行了。放到锅里蒸，锅开冒气后15分钟就可以关火了。

  17. 停火后1分钟左右开盖。

  18. 出锅。

  19. 没什么特别的味道，但有任性，有营养。

  20. 也挺漂亮。

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