馒头的做法和步骤做法荟萃5篇

做法1：花样馒头之南瓜花卷

菜谱食材

白糖适量面粉 300克南瓜泥 200克酵母 3克

做法步骤

南瓜去皮洗干净切片放蒸锅里隔水蒸熟。
蒸熟后的南瓜倒去水分，趁热加上白糖用勺子压成南瓜泥。
把压好的南瓜泥倒入一个大点的盆子里，加上面粉，再加入化开了的酵母。揉成光滑的面团。（因为南瓜里面含的水分比较多，所以根本就不用加水。）
揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团拿出来再揉一次，排出空气。
把排完空气的面团擀成一个长方形，记住不能擀得太薄。然后在面团上均匀的刷上一层食用油。
然后从长方形的一边卷起。
把卷好后的南瓜卷切成如图状的三角形，记住每个三角形的顶上一定要留和筷子一样宽的宽度。
然后把切好的三角形南瓜卷立起来，用一根筷子从三角形的顶上压下去（现在知道刚才为什么切三角南瓜卷的时候顶上要留个和筷子一样宽的宽度了吧）
轻轻的抽出筷子，一个南瓜花卷馒头就做好了。
放入蒸锅，让它再次发酵十分。
第二次发酵好后的样子！
锅里放上冷水，大火蒸二十五分钟，关火后3分钟再打开，以免馒头回缩！
成品图
再来一张
这个早餐，听说牛奶和馒头很配哦！

做法2：南瓜双色花卷馒头

做法步骤

南瓜一块，去皮，去籽。
切成薄片蒸熟。
趁热压成泥。
和面。用料为材料里面黄色部分。
盖上保鲜膜室温饧发二十分钟。
白色面团一块，同样室温饧发二十分钟。
揉成光滑面团。
黄白面团，擀成同样大小的薄一点的面片。
白面片抹上一层薄薄的玉米油。
黄色面片放在白色面片上。
如图从一头卷起来。卷紧一些，中间不要留空隙。
切成一个个小面团。
两个摞在一起。
用一根筷子从上面的中间横向压下去，压到底。
两手捏住两头轻轻拉长，分别往反方向扭90°，像拧麻花一样，两头对折，捏在一起，捏住捏紧收口朝下。
放入笼屉，盖上锅盖，不开火，继续二发饧发十五分钟，开火，水开后蒸十五分钟。关火，不掀锅盖，虚蒸五分钟。
成品。

做法3：杂面奶味枣香馒头做法

菜谱食材

白糖 30克牛奶 125克酵母 5g 温水 125克普通面粉 350克玉米面 150克小麦胚芽少量新疆大红枣 5个

做法步骤

30℃温水溶解酵母
称量好食材放在一起
阳光下密封发酵
发至体积2倍大，蜂窝
宣软，微甜，香气扑鼻的馒头，出锅，成功解锁发面面食
用这个面，还做了些紫苏盐花卷～

做法4：大枣红糖牛奶开花馒头

菜谱食材

红糖 50克牛奶适量酵母粉 5克普通中筋面粉 500克

做法步骤

准备就绪，开干！
小枣洗净，泡软，去核，切丁。（用大枣肉厚口感更好）
枣丁放入红糖，加适量牛奶，小火煮软，晾凉备用。
面粉中加入酵母，用晾凉了的红糖牛奶枣水和面。揉成面团，保鲜膜封好，醒发至两倍大。
揭开保鲜膜，比原来大了两倍，这样就可以了。揉面排气。
面团分成大小相等的面剂，揉成馒头。
馒头上划十字花，蒸锅涂薄油防粘，依次码放锅中醒发十五分钟再开大火，上汽后蒸二十分钟。关火焖五分钟再开盖不回缩。
香甜可口又松软的红枣红糖牛奶馒头就出锅了。一人两个起步，营养又好吃。
开吃！
好吃！

做法5：红糖开花馒头

菜谱食材

红糖 80g 牛奶 130g 水 100g 细砂糖 5g 红枣 6颗猪油 10g 泡打粉 2g 鲜酵母 12g 黑芝麻 20g 中筋面粉 50g

做法步骤

制作面种：中筋面粉400g、酵母、水、牛奶、细砂糖一起放入面包桶。
选择iMix程序，揉成表面光滑的面团，时间约10分钟。
面包桶直接盖保鲜膜，室温发酵2个小时，发至2.5-3倍大，内部组织呈海绵状。
直接加红糖、泡打粉、猪油。
混合至红糖溶化，此时面团是比较粘手的状态，加入50g面粉继续揉，桶口盖上湿布以免面粉飞出来，揉到无干粉。
加入黑芝麻和剪成小块的红枣。
揉匀，揉好的面团是柔软稍粘手的状态。
面团取出搓长，三折，再轻轻的揉成长条，这样才能保证馒头会自然开花。
平均分成三段，每段再平均揪成四份，不要整形，形成自然的开花状。
断口上放点红枣黑芝麻，放入笼屉盖上盖子静置15分钟，不要过度发酵，否则不会开花。
蒸锅里放适量的水，大火烧开，笼屉放上去，全程大火蒸12分钟。
关火焖两分钟再开盖，完成。

菜谱做法推荐