烤鱼的制作方法和配料 做法集合6篇

做法1：豆豉烤鱼

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 3个 盐 3g 青椒 1只 豆瓣酱 3勺 油 适量 豆腐皮 80g 蒜瓣 5个 山药 150g 莴笋 150g 豆豉酱 3勺 土豆片 150g 鳊鱼 450
做法步骤

  1. 首先将洗好的鱼身上划几条纹路，这样可以入味，用少量盐涂抹鱼身腌渍十几分钟，准备好放在一边。还需将烤箱230度预热10分钟。烤盘上铺好锡箔纸。

  2. 热锅倒入适量油，不用特别多，大概2-3调羹就可以了，将红辣椒和花椒倒入锅中，待至炸出香味即可，再将此油中的花椒和辣椒捞出弃之，用该油用油刷涂抹在鱼的表面，要多涂点哒。涂好了就直接放入已经预热好的烤箱中层，230度上下火烤15分钟。

  3. 这是烤了15分钟的鱼

  4. 热锅加入适量油,烧至八成热后下入葱姜蒜，炒至金黄，加入三勺豆瓣酱和三勺豆豉酱，翻炒几下，再将所有蔬菜一起入锅炒至变色，加入300ml 水,盖上锅盖焖煮至六成熟后关火起锅，将锅内所有东西倒在烤鱼表面上，继续放入烤箱165度烤10分钟即可。

做法2：烤鱼

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 葱 适量 花生油 适量 盐 适量 香菜 200g 花生 适量 罗非鱼 600g 酸姜 适量
做法步骤

  1. 把罗非鱼，切开两边，准备多几片姜片！后面要用！

  2. 准备其它配菜，葱，姜，蒜，芜细！待用

  3. 花生在锅里，爆香下！

  4. 爆香过花生同酸辣加上烤鱼上有另一番风别

  5. 准备所有前奏功夫！开锅

  6. 把鱼身楂花生油，同椒盐！

  7. 放在烤箱250度，上下火！十分钟就可以

  8. 在电锅里，平放豆菜，然后把烤好的鱼过锅！

  9. 把配菜，放在电锅里！大功告成，因为老婆不食辣，所以没做成辣

做法3：简单家庭烤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 7颗 胡椒粉 适量 醋 适量 盐 1勺半 油 适量 鲫鱼 两条 孜然粉 适量 十三香粉 适量（根据个人口味添加） 干辣椒面 适量
做法步骤

  1. 把鱼洗净对开，加入姜末，蒜末，盐一勺半，胡椒粉，醋适量。接着就给鱼儿按摩吧＼(・o・)/!

  2. 记得按摩5分钟哦，然后静放腌制15分钟

  3. 把鱼儿放在锡纸盘内，（记得锡纸盘上刷层油哦）撒上孜然粉，十三香粉，少许盐，最后刷上一层油

  4. 入烤箱，上下200度，烤10分钟

  5. 再撒上孜然粉，辣椒粉，十三香粉

  6. 再刷上一层油，继续烤15分钟

  7. 即可！！！（如果想鱼皮脆脆的，翻个面再烤个5分钟）

做法4：麻辣烤鱼

菜谱食材
花椒 适量 土豆 1个 干辣椒 适量 大蒜 10克 盐 适量 香菜 适量 豆豉 适量 植物油 适量 油炸花生米 适量 生姜 10克 洋葱 1个 番茄 1个 五香粉 3克 姜粉 3克 郫县豆瓣 适量 椒盐 3克 孜然粉 3克 藕 1节 莴笋 1根 鲈鱼 1条 花菜 适量 蒜粉 3克
做法步骤

  1. 首先处理鲈鱼，在开好背的鱼身上斜划几刀，方便入味；

  2. 鱼身控干后进行腌制：将适量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐和油一起混合均匀，刷在鱼身里外，腌制两个小时；

  3. 铸铁锅里放少许油，将番茄片铺在锅底，放上鱼，放入预热到200度的烤箱，烤约10分钟；

  4. 在烤鱼期间，我们来做配菜。热锅起油，油热后放入蒜末、姜末、洋葱一起爆香；

  5. 再加花椒、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱炒香后，倒入适量水煮至沸腾，加盐调味； 

  6. 然后放入切好的配菜：藕片、土豆片、莴笋块、花菜稍稍煮 一会儿；

  7. 将烧好的配菜加入烤鱼锅中，温度升高到220度，再烤10分钟左右，就可以出菜了；

  8. 可以根据喜好加入香菜，撒上油炸花生米，这道烤鱼有荤有素，麻辣鲜香，可以顶好几道小菜。

做法5：麻辣烤鱼

菜谱食材
蒜 2瓣 干辣椒 适量 青椒 1个 芹菜 1颗 豆瓣酱 1勺 鲤鱼 800g 藕 半截 麻辣烤鱼粉 适量
做法步骤

  1. 鲤鱼处理干净，鱼身打花刀，抹上麻辣烤鱼料，快速入味。

  2. 腌鱼时候处理辅料，藕片，芹菜段，青椒片。

  3. 准备烤鱼料汁：热锅，蒜末，豆瓣酱，炒香，下料酒，生抽，白糖，煮开。同时，另一平底锅煎鱼，先鱼皮朝下，这样我只需要翻一次身，鱼身漂亮！一面煎黄翻面煎，它就漂亮滴趴在那里咯

  4. 料汁开下藕片煮，鱼煎透，两锅同步的优势这时显现出来啦，料锅直接梭哈进鱼锅，壮观的沸腾，鱼会迅速入味，家庭烤鱼一切简化，盖盖3分钟，撒芹菜青椒，开盖收汁，平底锅优势出来啦，趁热连锅端，开吃开吃！当我的烤箱还在休息，我的烤鱼却已经横空出世，并且，冰箱剩菜也解决啦～鼓掌鼓掌～木有花生，不然，多完美～

做法6：烤鱼豆腐

菜谱食材
青椒 半个 红椒 半个 烧烤酱 适量 鱼丸鱼豆腐 适量
做法步骤

  1. 准备鱼丸鱼豆腐，无需解冻

  2. 青椒切块，也可以用其他蔬菜代替

  3. 今天用空气炸锅来制作

  4. 将全部食材放入炸篮

  5. 150度共烤10分钟

  6. 5分钟左右拉出炸篮，刷烧烤酱，也可以撒椒盐辣椒粉

  7. 时间到，盛盘

  8. 特别好吃

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