口水鸡的做法怎么样简单又好吃做法6篇

做法1：口水鸡

菜谱食材

葱适量盐适量黄瓜 2根芝麻适量花生碎适量鸡腿或三黄鸡 1只精制红油适量

做法步骤

鸡腿洗净后，入沸水锅加葱姜，八角，盐，鸡精大火煮约十分钟后，关火盖上盖子再焖大约十分钟后，捞出放入冷水中至皮肉收紧，捞出后晾干水分。把鸡腿肉去骨改刀切块备用。
黄瓜去皮后，切成大小合适的条，码盘备用。
取一容器将红油，生抽，盐，糖，陈醋，味精，鲜露和煮鸡肉的汤拌匀，倒入码好盘的鸡腿和黃瓜上，再撒上花生碎和香葱即可。
1，煮鸡肉时最好在鸡肉上拿牙签揸些小洞，这样鸡肉容易熟。2，鸡肉千万不要煮的太久，刚刚里面断生就可以了。3，煮鸡的汤先不要扔掉，留下一些放入调料中。4，红油制作：将花椒，八角，葱，姜，香叶，肉扣等香材放入适量温油炸至出香味后捞出不用，剩下的油加豆瓣酱和四川辣椒粉炒制，等油炒至红亮时，去渣放凉即可。

做法2：麻辣口水鸡

菜谱食材

花椒少许大蒜若干姜片几片小米椒若干嫩鸡一只

做法步骤

姜洗净切片，蒜切末，花椒少许，备好待用
一整只鸡洗净放锅里加水，水没过鸡就行，放几粒花椒，少许料酒，姜片，开火煮，待水开，将火关小，汤面有浮沫将之去掉，煮十五分钟
煮鸡的同时，切葱花、小米椒待用，豆瓣我喜欢用娟城牌郫县豆瓣，比较粗需要宰细一点，备用
放少许油，加入备好的蒜末和花椒，小火煸出香味，至蒜末变黄
去掉蒜末和花椒，在油中加入做好的豆瓣，辣椒面，小火炒
鸡煮好，捞出放入冰水中，能使有鸡肉嫩滑的口感
豆瓣和辣椒炒出香味，加入适量煮过鸡的汤，加盐，老抽，糖，香油熬煮两分钟加醋盛出备用
将鸡切块，摆盘，淋上做好的酱汁，撒上葱花，小米椒，蒜末，喜欢芝麻的还可以撒少许芝麻，也可以根据自己喜好辣味程度再加辣椒油，一盘美味可口的口水鸡就做好了！
煮过鸡的汤加入菜叶，淋几滴香油，适量盐，清肠的素菜汤也做好了

做法3：口水鸡

菜谱食材

料酒适量酱油 3勺醋 1勺白砂糖 1小勺香菜少量辣椒油 2大勺葱姜蒜适量花生碎适量鸡腿 3个小米椒 1个

做法步骤

鸡腿过水，用剪刀把骨头剔出
放料酒和姜片腌制
准备好材料辣椒油、花生碎、葱姜蒜
用牙签把鸡腿固定
入盘，大火烧开水，隔水放上鸡腿蒸15分钟左右，在锅里闷一会儿，
取出，取掉牙签，切小块，蒸完后的鸡汁带入调好的汁里
把葱姜蒜和小米椒放入辣椒油、加三勺生抽，一勺醋，适量白糖和少量的花椒粉，加少许料酒调成汁
浇入鸡块，放花生碎和葱花、香菜。拌匀即可

做法4：口水鸡

菜谱食材

鸡腿适量

做法步骤

把鸡腿~用姜片~葱段~香叶~桂皮~加少许盐~煮熟~
把葱和蒜切末~加以上所有的调料~调成口水汁~
鸡腿株熟后~用凉水拔透~切成条放在盘子里~把调好的口水汁淋上！~

做法5：四川口水鸡

菜谱食材

姜三片蒜五瓣花椒适量盐适量香醋适量生抽适量辣椒粉适量小葱两根花生适量三黄鸡半只

做法步骤

先烧水，把洗净的半只鸡肉放入锅子煮，放入姜，一根葱，十几粒花椒，建议肉厚的地方切开，可以快点煮熟，大约30分钟。
鸡肉用筷子扎透就煮熟了，捞出，放入冷水浸泡。会使肉质紧实有嚼头。
取小碗放两勺花椒，锅里放半碗油，油开关火，先把花椒炸香，放三勺油到花椒碗里，把花椒捞出不要。再取小碗放三勺辣椒粉，把剰于的油倒到辣椒粉里，取只大一点的碗，倒入花椒油，辣椒油，生抽，半碗鸡汤，盐，醋，香油，蒜沫。
鸡肉捞出，去骨切成大片，放入盘中，浇上拌好的汁，切一些小葱撒上，完成。

做法6：香辣口水鸡

菜谱食材

姜 20g 醋 10 葱 20g 花椒粉 3g 白砂糖 3g 香菜适量生抽 5g 食用油 10g 辣椒粉 3g 食盐 1g 鸡粉 2g 蒜蓉 5g 红尖椒 20g 绿尖椒 20g 大鸡腿 2个饮用水 30g 安佳纯牛奶 150ml

做法步骤

大鸡腿剔骨放入碗中，倒入安佳纯牛奶，葱姜混合均匀后腌制3小时以上，不过我一般是前一天晚上腌制好后放在冰箱里，腌制一晚上，第二天再拿出来制作！
腌制好的鸡腿肉用厨房用纸吸干表面多余的牛奶！
用刀在鸡腿表面划上几刀，把鸡腿中的筋划断！（如果不划开直接蒸的话鸡腿肉很可能会收缩在一起！）
把处理好的鸡腿用锡纸包裹住，包裹住的两头也需要拧紧，就像是在拧一个大的糖果一样拧紧，目的就是为了防止水蒸气进入其中！
蒸锅上汽后放入包裹好的鸡腿肉，中火蒸制20到25分钟鸡腿蒸熟没有血水就可以关火了！
红尖椒绿尖椒清洗干净后切碎，尽可能切的细碎一些，这样辣椒的味道才能更快的进入到鸡腿肉中！
拿一个干净的碗，放入蒜蓉，辣椒粉，花椒粉，白砂糖和食盐！
食用油加热后泼到刚刚混合好的料汁上！
然后加入生抽！
最后加入饮用水，混合均匀，口水鸡的调料汁就完成了！
蒸好的鸡腿肉打开包裹的锡纸放凉！
按照自己喜好切开就可以装盘了！
切好的鸡腿肉码在盘子里，然后把调好的料汁浇在最上面就可以了！

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