红烧鸭制作过程和步骤 快手做法4篇

做法1：红烧鸭块

菜谱食材
生抽 15 老抽 15 鸭块 350g
做法步骤

  1. 鸭块切成块脱水后待用

  2. 起油锅放入葱姜煸香后放入脱好水的鸭块煸炒，放入老抽，生抽加入水一同炖煮至熟，放入鸡精调味后即可出锅

做法2：芋头红烧鸭肉

菜谱食材
姜 1个 蒜 5瓣 干辣椒 20个 盐 3勺 鸭肉 一半 活辣椒 6个
做法步骤

  1. 鸭肉过开水，姜，干辣椒，蒜，八角，广椒炒下，下鸭肉炒加点盐，味精，鸡精炒，在下芋头又炒

  2. 加水和芋头一样平，烘下看下味道淡不，不够在加鸡精或盐，烘个20分钟左右，看芋头好没有，好了就下切好衮刀的活辣椒在红一分钟就好了

做法3：红烧鸭血

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 鸭血 250g 葱姜蒜 适量 大葱 半根 蒜苗 3根 老干妈 适量
做法步骤

  1. 姜切小段、蒜拍碎，小葱切成葱花、大葱切圈，蒜苗切成一厘米的小段。

  2. 将鸭血切成一小块一小块的，然后锅里加入水将水烧开，放入一点盐把鸭血放进去煮3-5分钟去腥味捞出。

  3. 锅烧热放入食用油、在放入牛肉酱、（我用的是这种、有点辣的、因为血块不辣味道不好吃、大家也可以用其他酱、只要辣的就行）姜蒜爆香，接着放入鸭血翻炒片刻加入蒜苗、小葱、大葱一起翻炒加入少量胡椒粉，再放入盐、鸡精翻炒几分钟，最好加入淀粉勾芡。

  4. 最后盛出洒上香菜就好啦~

做法4：红烧鸭

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 视情况 蚝油 适量 大蒜 5颗 桂皮 少许 八角 少许 啤酒 一罐 生抽 适量 老抽 适量 生姜 两块 小米椒 适量 老鸭 一只
做法步骤

  1. 老鸭洗净，剁小块！

  2. 切配料，生姜，大蒜，干辣椒（我用的是黄色的干辣椒，比较辣），可以再加点小米椒！

  3. 热锅放油，老鸭下锅翻炒，炒个两分钟左右，放桂皮，八角和切好的配料一起炒！再放点料酒，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精一同翻炒！炒个五分钟左右再倒入啤酒焖（没有啤酒也可加水）！

  4. 具体焖的时间要看你买的鸭，我今天买的这只，大概焖了一个半小时！啤酒烧干，鸭也刚好咬得烂，正好！

  5. 啤酒快烧干的时候，试试看能不能咬得烂，咬不烂或者想省时间都可以用高压锅压（我掌握不了高压锅的时间，所以没用）！就可以出锅了！

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