口水鸡的做法 最正宗的做法 做法集合3篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
料酒 适量 香醋 适量 鸡精 适量 花生碎 适量 葱段 适量 芝麻酱 适量 自制辣椒油 适量 花椒粒 适量 三黄鸡 适量 小磨香油 适量
做法步骤

  1. 三黄鸡收拾好，洗净放入锅中，加入清水，放入葱段、料酒和花椒粒。大火烧开，小火煮十分钟，关火焖十五分钟，捞出放入准备好的冰水中。

  2. 把所有调味料放入碗中调匀，备用。

  3. 冰镇好的鸡肉捞出，沥干水分，剁成小块，把调好的汁子浇上，就好了。

做法2：口口口水鸡

菜谱食材
姜 两片 大料 两瓣 酱油 20ml 盐 少许 葱末 适量 麻油 5ml 鸡精 2g 辣椒油 20ml 冷水 适量 米醋 5ml 葱段 四段 十三香 少许 鸡腿 一只 沸腾的开水 1000ml
做法步骤

  1. 鸡腿去骨、将其清洗干净卷起，用棉线捆好。 准备好食材：鸡腿一只、大料两瓣、姜两片、葱段4段、沸腾的开水1000ml、冷水适量；辣椒油20ml、酱油20ml、麻油5ml、米醋5ml、盐少许、鸡精2g、十三香少许、葱末适量。

  2. 焖烧杯内注入开水，盖上盖子摇晃一下

  3. 进行焖预热5分钟。

  4. 鸡腿肉放入容器内，焖烧杯内热水倒入鸡腿肉容器内，将鸡肉进行预热。 沥干水份鸡腿肉放入焖烧杯内，放入大料、姜片、葱段、沸腾的开水，盖上盖子。

  5. 将鸡腿肉焖两个小时。 这期间准备酱汁，辣椒油、酱油、米醋、麻油、盐、鸡精、十三香混合搅拌均匀备用。

  6. 将焖烧杯盖子打开，取出焖好鸡腿肉，冷水浸泡一下。

  7. 将冷却的鸡腿肉切块

  8. 装盘。

  9. 淋入调好的酱汁

  10. 撒上葱末即可享用。

做法3：口水鸡

做法步骤

  1. 鸡用清水泡2小时 中间换水。这样可以去掉腥味。

  2. 用盐均匀的涂抹鸡身，加入花椒，葱姜腌制1小时。

  3. 腌制好后放入高压锅。

  4. 隔水蒸15分钟。

  5. 蒸好去掉花椒葱姜，晾凉。

  6. 切块装盘。

  7. 调兑料汁，六月鲜酱油 鸡精 辣椒油 醋 白胡椒。

  8. 把料汁均匀的浇在鸡肉上，撒上香菜即可。

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