鱼香茄子具体做法 做法集锦3篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 白糖 适量 西红柿 适量 辣椒 适量 茄子 适量 盐巴 适量
做法步骤

  1. 茄子切成块，用盐巴水泡一下，

  2. 把调料和葱姜蒜放在一起

  3. 把西红柿，辣椒切成块

  4. 先把茄子下锅炸，变色了，捞出来，在放入西红柿辣椒，炒锅，然后放入调好的料，最后倒入茄子

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
青椒 一个 水淀粉 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 番茄酱 4勺 老抽 2滴 茄子 两三根 辣椒酱 2勺 食醋 1勺
做法步骤

  1. 葱、姜、蒜切末备好

  2. 留一些葱头末备用

  3. 将两三根茄子切条块，青椒切条，装盘备用

  4. 下面准备酱汁：醋一勺，生抽一勺，老抽两滴，白糖一勺，鸡精、盐少许，水淀粉一勺，再加入适量水搅拌

  5. 1、锅热油，微冒烟后倒入茄子青椒翻炒，火候可大（怕油溅的一开始火可以先调小些，茄子吸油，油可以稍倒多些），翻炒至金黄色后，茄子青椒微变软时盛盘2、锅中余油倒入蒜酱葱白末爆香，加入辣椒酱2勺，番茄酱4勺，炒热后倒入事先炒好的茄子青椒，翻炒一分钟

  6. 加入事先备好的酱汁，再加入一碗水，翻炒，等待酱汁黏稠

  7. 酱汁粘稠后即可出锅了，装盘撒上葱花，香喷喷的鱼香茄子，老公吃了两大碗米饭！

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
花椒 适量 醋 一勺 糖 两勺 大蒜 一个 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 一大勺 老抽 一勺 生姜 一小半 青红椒 适量 茄子 2根
做法步骤

  1. 茄子切成条状 青红尖椒切条（切圈也行） 大蒜和生姜切成粒 淀粉加水调匀

  2. 将茄子码盐放五分钟左右用水冲净 放入微波炉加热三分钟

  3. 炒锅加热倒入菜籽油 待油热后倒入蒜姜粒 花椒 豆瓣酱 青红尖椒爆香

  4. 加入适当老抽后将茄子倒入 放入鸡精 糖 醋后加水煮大概三分钟左右让茄子入味

  5. 起锅前放适量盐 勾芡

  6. 装盘 撒上葱花

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